De Sousa : Cuvée des Caudalies Rosé Grand Cru

Μια σαμπάνια Rosé με φρουτώδη και εκλεπτυσμένη έκφραση

Το κτήμα

Στο τέλος του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου, ο "poilu" Manuel De Sousa, μέλος του πορτογαλικού εκστρατευτικού σώματος, εγκατέλειψε την πατρίδα του και εγκαταστάθηκε στο Avize της Γαλλίας. Δυστυχώς, πεθαίνοντας λόγω ασθένειας πριν συμπληρώσει τα τριάντα του χρόνια, αυτός ο σκληρά εργαζόμενος άφησε πίσω του τη σύζυγο και τα παιδιά του. Ευτυχώς, ο γιος του Antoine παντρεύτηκε λίγα χρόνια αργότερα τη Zoémie Bonville, κόρη αμπελουργού, και από την ένωσή τους προέκυψε ο οίκος σαμπάνιας De Sousa. Εδώ και τρεις γενιές τώρα, η συνεχής αναζήτηση της αριστείας και ο σεβασμός προς τη φύση και το περιβάλλον διαπνέουν το πνεύμα του κτήματος. Στο τιμόνι της οικογενειακής επιχείρησης από το 1986, ο Erick De Sousa δεσμεύεται να προωθήσει το έργο των προκατόχων του, διασφαλίζοντας παράλληλα ότι οι αξίες του πάθους και της παράδοσης θα μεταβιβαστούν για πολλές επόμενες γενιές.

Το κρασί

Η σαμπάνια Caudalies Rosé Grand Cru προέρχεται από αμπελώνες ηλικίας άνω των 60 ετών, οι οποίοι στηρίζονται σε ασβεστολιθικά εδάφη στην καρδιά δύο σπουδαίων terroirs της Σαμπάνιας, της Côte des Blancs και της Montagne de Reims. Οι αμπελώνες καλλιεργούνται βιολογικά και βιοδυναμικά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι και οινοποιούνται 100% σε δρύινα βαρέλια. Η δοσολογία είναι 5 g/λίτρο.

Το χαρμάνι

Chardonnay (90% από Avize)

Pinot Noir (10% από το Aÿ).

Cuvée des Caudalies Rosé Grand Cru του Maison De Sousa: Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας

Η γευσιγνωσία

Αυτή η σαμπάνια προσφέρει μια σαγηνευτική φινέτσα, μαζί με αρώματα μικρών φρέσκων κόκκινων φρούτων, βατόμουρο και κεράσι kirsch αναμεμειγμένα με νότες βουτύρου και φρυγανισμένου, που προσδίδονται από την περίοδο παλαίωσης σε δρύινα βαρέλια.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτή η ροζέ σαμπάνια συμπληρώνει στρείδια, μοσχάρι, περιστέρι, επιδόρπια με κόκκινα φρούτα και πιάτα με φράουλες.

Αποθήκευση

Η Caudalies Rosé Grand Cru της Maison De Sousa θα πρέπει να απολαμβάνεται εντός 8 έως 15 ετών.

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη γευστική εμπειρία, σερβίρετε μεταξύ 8 και 10°C.