Delamotte : Blanc de Blancs

Η μεταλλικότητα και ο αρωματικός πλούτος ενός εκλεκτού κρασιού σαμπάνιας

Το κτήμα

Ο οίκος σαμπάνιας Delamotte ιδρύθηκε το 1760 και είναι ένας από τους πέντε παλαιότερους οίκους της περιοχής της Σαμπάνιας. Βρίσκεται στην καρδιά της Côte des Blancs, στο Mesnil-sur-Oger, και ο οίκος Delamotte έχει την ίδια στόχευση με τον μυθικό γειτονικό οίκο Salon. Υπό τη διεύθυνση του Didier Depond, οι οίκοι επωφελούνται από την ίδια ομάδα πωλήσεων, ένα ενιαίο τμήμα αμπελώνων και έναν κοινό Cellar Master, οι οποίοι παρακολουθούν την τύχη των δύο αδελφών οίκων. Η Delamotte είναι έτσι μία από τις λίγες οινοπωλείο που εργάζεται με πάθος και σεβασμό στο περιβάλλον, προκειμένου να εκφράσει το μοναδικό terroir της Σαμπάνιας.

Ο αμπελώνας

Το κομψό στυλ της Delamotte πηγάζει από τη μοναδική τοποθεσία των αμπελώνων της. Όλα τα σταφύλια προέρχονται από τα Grands Crus της Côte des Blancs, Mesnil-sur-Oger, Oger, Avize και Cramant.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οινοποιούμενο σε δεξαμενές, το Blanc de Blancs του Maison Delamotte παλαιώνει σε ράγες για 4 έως 5 χρόνια, γεγονός που αναδεικνύει τη φινέτσα και την κομψότητα αυτού του κρασιού.

Το χαρμάνι

Το Blanc de Blancs του Maison Delamotte είναι 100% Chardonnay, αναμεμειγμένο με 10% κατ' ανώτατο όριο εφεδρικούς οίνους.

Η γευσιγνωσία

Αυτό το Blanc de Blancs του Maison Delamotte σαγηνεύει με το αρωματικό του μπουκέτο που συνδυάζει φρουτώδεις και τσουρέκινες νότες. Αποπνέει μια ορυκτή έκφραση, που του προσδίδει το ασβεστολιθικό terroir του, ενώ στο στόμα αποκαλύπτει όμορφες εξελικτικές νότες, αποτέλεσμα της παλαίωσης του σε οινολάσπες.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Ιδανική ως απεριτίφ με τραγανά ραπανάκια επικαλυμμένα με έναν υπαινιγμό fleur de sel, αυτή η σαμπάνια Blanc de Blancs του Maison Delamotte ταιριάζει τέλεια με στρείδια και ψητά ψάρια.

Υπηρεσία

Για μια βέλτιστη εμπειρία γευσιγνωσίας, σερβίρετε γύρω στους 8°C σε ένα κομψό ποτήρι κρασιού σε σχήμα τουλίπας. Ο αερισμός αυτού του κρασιού θα αναπτύξει την αίσθηση των ορυκτών και θα αποκαλύψει την πολυπλοκότητα που προσδίδει η παραμονή του στις οινολάσπες.