Devaux : D Millésimé 2014

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για την κυβέλη D Millésimé 2014 του Devaux 

Γευσιγνωσία 

Μύτη 
Η μύτη αποκαλύπτει ευχάριστα αρώματα λουλουδιών και λευκών φρούτων. 

Ουρανίσκος 
Ζωηρός, ο ουρανίσκος σαγηνεύεται από τα αρώματα φουντουκιού που παρέχει η παρατεταμένη παλαίωση, καθώς και από τις δροσερές νότες της ξύστης λεμονιού. Η επίγευση είναι επίμονη και λεπτή. 

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού 

Αυτό το vintage champagne συνοδεύει θαλασσινά (οστρακοειδή), τυριά (Tomme de Savoir), έναν λαβράκι ή ακόμη και μια αστακό. 

Σερβίρισμα 

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε μεταξύ 8 και 10°C. 

Η κομψότητα και η φρεσκάδα ενός vintage champagne υπογραφής Devaux 

Η ιδιοκτησία 

Ιδρυμένο υπό την ώθηση των δύο αδελφών, Jules και Auguste Devaux, το Οίκος Σαμπάνιας Devaux παρέμεινε οικογενειακή ιδιοκτησία από το 1846 έως το 1987, έτος που σηματοδοτεί τη μετάδοση αυτής της ανεκτίμητης κληρονομιάς στην Union Auboise, που είναι πλέον γνωστή ως "Groupe Vinicole Champagne Devaux". 

Ο αμπελώνας 

Χάρη σε μια συνεργασία με περισσότερους από 100 συνεργάτες αμπελουργούς, ο Οίκος Σαμπάνιας Devaux έχει αναπτύξει με την πάροδο των ετών μια μοναδική προσέγγιση στην Champagne μέσω της βιώσιμης αμπελουργίας σε όλο τον αμπελώνα του. Παρασκευασμένα από εξαιρετικούς αμπελώνες, τα σαμπάνια Devaux επιβεβαιώνουν δύο κύριες ποικιλίες σταφυλιών της Champagne, το γεμάτο και ισχυρό pinot noir από την Côte des Bar, καθώς και το λεπτό, κομψό και φρέσκο chardonnay από την Côte des Blancs και Montgueux. 

Οι κυβέλες των αμπελώνων, ομαδοποιημένες υπό την ονομασία της συλλογής D, αναγνωρίζονται για την καθαρότητά τους και την αυθεντική έκφραση της τεχνογνωσίας του οίκου. 

Το κρασί 

Η κυβέλη D Millésimé 2014 του Οίκου Devaux προέρχεται από μια αυστηρή επιλογή αμπελώνων που βρίσκονται εντός της Côte des Blancs και της Côte des Bar. 

Οινοποίηση και παλαίωση 

Η αλκοολική ζύμωση σε θερμορυθμιζόμενες δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα προηγείται μιας μερικής μαλολακτικής ζύμωσης. Η δοσολογία αυτού του vintage champagne 2014 είναι 6.5 g/l. 

Μείγμα 

Pinot noir (50%) και chardonnay (50%).