Dom Pérignon : Vintage 2008

Η επιτυχημένη ισορροπία ενός αθλητικού Dom Pérignon

Το αμπέλι

Το σαμπάνια Dom Pérignon οφείλει το όνομά του στον διάσημο μοναχό και επιμελητή της Αββαείου του Hautvillers το 1668, Pierre Pérignon, γνωστός ως Dom Pérignon. Σύμφωνα με τον μύθο, ο Pierre Pérignon ανακάλυψε αυτό που είναι γνωστό σήμερα ως μέθοδος της Σαμπάνιας. Ενδιαφέροντως, δίδαξε αυτήν τη μέθοδο το 1669 στον Βενεδικτίνο Thierry Ruinart, επιτρέποντας έτσι στον Ruinart να γίνει ιστορικά το πρώτο σπίτι της Σαμπάνιας το 1729. Από την 1η Ιανουαρίου 2019, ο Vincent Chaperon έχει διαδεχθεί τον Richard Geoffroy ως Cellar Master του Dom Pérignon.

Το κρασί

Κάθε χρόνο, η αναδημιουργία του εξαιρετικού, η ενσάρκωση μιας νέας και δημιουργικής φιλοδοξίας με την επίδιωξη να δώσει ζωή σε ένα ιδανικό, αυτό είναι αυτό που συμβολίζει το Dom Pérignon Vintage 2008.

Επειδή ο χρόνος διαμορφώνει την ταυτότητα του Dom Pérignon, τα πολύτιμα μπουκάλια αποκαλύπτονται μόνο μετά από πολλά χρόνια που περάσαν στη δροσιά και το σκοτάδι των ασβεστολιθικών κελάρια του σπιτιού. Η ωρίμανση των μπουκαλιών στις ζύμες επιτρέπει στο σαμπάνια Dom Pérignon να μεταμορφώνεται σταδιακά και να αυξάνει τον εαυτό του φτάνοντας σε διάφορα στάδια πληρότητας και αποκαλύπτοντας το πνεύμα που δίνει ζωή στο DNA του Dom Pérignon και στην έκφραση των μεγάλων αμπελώνων της Σαμπάνιας.

Είναι λοιπόν μετά από περισσότερα από οκτώ χρόνια επεξεργασίας που το Dom Pérignon Vintage 2008 έρχεται στο φως. Πρώτη πληρότητα των παραθύρων έκφρασης του Dom Pérignon, το Dom Pérignon Vintage 2008 εμφανίζεται σε μια επιτυχημένη ισορροπία, εκπληκτική με την αρμονία.

Η χρονιά

Σε μια ηλιακή δεκαετία, ο αντίθετος καιρός της χρονιάς 2008 αντηχεί ως μια μοναδική απόχρωση. Και όμως, ήταν χάρη στην άφιξη του Σεπτεμβρίου που συνέβη το θαύμα. Τέλεια κατάσταση υγείας, ιδανική ωρίμανση των σταφυλιών, οι συγκομιδές που ξεκίνησαν από τις 15 Σεπτεμβρίου διασπαρτήκαν για να συλλέξουν το καλύτερο του φρούτου την κατάλληλη στιγμή.

Μείγμα

Αυτό το σαμπάνια της χρονιάς 2008 είναι το αποτέλεσμα ενός μυστικού μείγματος chardonnay και pinot noir.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Dom Pérignon Vintage 2008

Γευσιγνωσία

Για τον Richard Geoffroy, τον μεγάλο Cellar Master που εντάχθηκε στο σπίτι το 1990, "ο Dom Pérignon κυκλοφορεί την χρονιά 2008, απελευθερώνοντάς την από μια πάρα πολύ κυριολεκτική ανάγνωση των κανόνων της Σαμπάνιας".

Μύτη
Παρουσιάζοντας μια λαμπερή φρουτώδη γεύση και μεγάλη πολυπλοκότητα, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει στην ευαισθησία των λουλουδάτων νότων, των ταρτάρικων νότων των εσπεριδοειδών και των πετρώδων φρούτων ενώ οι νότες γλυκάνισου και μέντας φέρνουν μια όμορφη φρεσκάδα. Η δεύτερη μύτη επισημαίνει την κομψότητα των μπαχαρικών και ξυλώδων νότων που προκαλούν το ψήσιμο.

Ουρανίσκος
Στον ουρανίσκο, το Dom Pérignon Vintage 2008 αποκαλύπτει μια τέλεια συνάφεια μεταξύ της αρωματικής του έκφρασης και της προσωπικότητάς του στον ουρανίσκο. Ακριβές, καθαρό και τονωτικό, το κρασί αναδεικνύει τη ζεστή του γενναιοδωρία όπου κυριαρχεί το φρούτο, ενισχυμένο από μια ζωηρή οξύτητα. Γεμάτο γεύσεις, το μήκος της επίγευσης εκτείνεται απεριόριστα σε καπνιστές νότες.

Ένα εξαιρετικό σαμπάνια που θα αποκαλύψει τον εαυτό του στα πιο τολμηρά ζευγάρια κρασιού-φαγητού εξυψώνοντας την προσωπικότητά του γεμάτη αντιθέσεις. Μια μοναδική χρονιά που θυμίζει το μυθικό έτος 1996, μια τέλεια ισορροπία μεταξύ δύναμης, κομψότητας και φρεσκάδας που κάνουν την υπογραφή του μεγάλου Dom Pérignon. Dom Pérignon Vintage 2008, ήδη ένα είδωλο.

Σημειώστε ότι αυτό το εξαιρετικό σαμπάνια είναι διαθέσιμο σε μαγκνουμ μορφή, στην οποία θα διατηρηθεί για περισσότερο χρόνο!