Philipponnat : Cuvée 1522 Grand cru 2013

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Cuvée 1522 Grand Cru 2013 του Philipponnat 

Γευσιγνωσία 

Χρώμα 
Μια λαμπερή ρόμπα από έντονο χρυσό.  

Μύτη  
Μια έκφραστη και ευχάριστη μύτη που αποκαλύπτει αρώματα από καραμελωμένα φρούτα, καραμέλα, ψημένη βριός, μέλι ακακίας και διακριτικές νότες βανίλιας.  

Ουρανίσκος  
Μια γενναιόδωρη επίθεση προηγείται ενός ουρανίσκου που συνδυάζει πικάντικα (κουρκουμάς) και φρουτώδη (βερίκοκο, κίτρινο ροδάκινο) αρώματα μέχρι ένα ζωηρό τελείωμα, υποστηριζόμενο από νότες ακακίας. 

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού 

Το Cuvée 1522 Grand Cru 2013 του Philipponnat συνδυάζεται ιδανικά με θαλασσινά, ψητό ή ποσέ ψάρι, καπόνι, χαβιάρι, ή ακόμη και ινδικό ταντούρι. Αν αυτό το εξαιρετικό σαμπάνια είναι ο εκλεπτυσμένος σύντροφος ενός γεύματος, δεν συνιστώνται συνδυασμοί με γλυκόξινο ή γλυκό πιάτο. 

Σερβίρισμα 

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε μεταξύ 8 και 9°C ως απεριτίφ και 10 έως 12°C στο τραπέζι. 

Αποθήκευση 

Αυτό το εξαιρετικό σαμπάνια μπορεί να περιμένει στην κάβα για τουλάχιστον δέκα χρόνια για να αναπτύξει την αρωματική του πολυπλοκότητα. 

Η δομή και η ισορροπία ενός εξαιρετικού σαμπάνια εσοδείας 

Η ιδιοκτησία 

Εγκατεστημένο για σχεδόν πέντε αιώνες στο Mareuil-sur-Aÿ, το Οίκος Σαμπάνιας Philipponnat είναι ένα από τα ιστορικά ονόματα της περιοχής Champagne. Η μοναδικότητα, η αριστεία, η γενναιοδωρία και η απλότητα είναι οι αξίες που καθοδηγούν αυτόν τον οίκο, ο οποίος έχει παραμείνει με οικογενειακό πνεύμα. Ιδιοκτησία του οίκου από το 1935, το μυθικό Clos des Goisses είναι ένα από τα παλαιότερα και πιο προστίμια κλειστά αμπελώνες στην Champagne. Αυτό το κόσμημα είναι η προέλευση σπάνιων σαμπάνιων με εξαιρετική δύναμη. 

Ο Οίκος Σαμπάνιας Philipponnat εποπτεύει έναν εξαιρετικό αμπελώνα 20 εκταρίων σε Premiers και Grands Crus που βρίσκονται κυρίως στο Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ και Avenay. 

Ο αμπελώνας 

Το Cuvée 1522 Grand Cru 2013 του Philipponnat παράγεται από τους διάσημους αμπελώνες της Champagne. Ενώ το pinot noir προέρχεται κυρίως από τον ιστορικό αμπελώνα "Léon" στο Ay, το chardonnay προέρχεται από τον αμπελώνα Verzy. 

Το όνομα του Cuvée 1522 Grand Cru του Philipponnat αναφέρεται στην ημερομηνία που η οικογένεια Philipponnat εγκαταστάθηκε στο χωριό Ay.  

Η εσοδεία 

Ο χειμώνας ήταν κρύος και όχι πολύ ηλιόλουστος, χαρακτηρισμένος από συχνές παγετώνες και χιονοπτώσεις μέχρι τον Μάρτιο. Η άνοιξη ξεκίνησε αργά, με έναν εξαιρετικά κρύο και βροχερό Μάιο, που επέβραδυνε την ανάπτυξη της αμπέλου. Η καθυστερημένη ανθοφορία έλαβε χώρα στα μέσα Ιουνίου στα πρώιμα αμπελοτεμάχια, κάτω από κρύες και βροχερές συνθήκες, με χαμηλές έως μέτριες αποδόσεις. Τα αργότερα αμπελοτεμάχια ανθοφόρησαν στα τέλη Ιουνίου υπό καλύτερες συνθήκες. Μετά από έναν πολύ βροχερό Ιούνιο, το καλοκαίρι παρέμεινε ζεστό και ηλιόλουστο, επιτρέποντας καλή ωρίμανση. Η συγκομιδή ξεκίνησε στις 5 Οκτωβρίου στο Mareuil-sur-Ay, προσφέροντας μια φρέσκια και κομψή εσοδεία. 

Οινοποίηση και παλαίωση 

Παρασκευασμένο από τους καλύτερους αμπελώνες του Οίκου, αυτή η εξαιρετική cuvée οινοποιείται εν μέρει σε ξύλο χωρίς μαλολακτική ζύμωση για να διατηρήσει την φρεσκάδα της και να αναπτύξει την πολυπλοκότητά της. Απολαμβάνοντας οκτώ χρόνια παλαίωσης σε οσμώδη, αυτό το σαμπάνια εσοδείας 2013 είναι μια εκλεπτυσμένη έκφραση της μεταλλικότητας, της φρεσκάδας και της ισορροπίας των μεγαλύτερων αμπελώνων της Champagne. Η δοσολογία του είναι 4,25 gr/litre. 

Μείγμα 

Pinot noir (70%) 
Chardonnay (30%).