Philipponnat : Cuvée Parcellaire Les Cintres 2012

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Parcellaire Les Cintres 2012 Cuvée του Philipponnat

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Όμορφο χρώμα χρυσού, ενισχυμένο από μια λεπτή αφρότητα.

Μύτη
Κεράσι, βραβδυνό βατόμουρο και μελωμένες νότες αρμονικά αναμειγνύονται σε μια κομψή και φρουτώδη μύτη.

Ουρανίσκος
Μια κομψή φρουτώδης επίθεση (βατόμουρο) δίνει τη θέση σε έναν ουρανίσκο που αποκαλύπτει γεύσεις μύρτιλου και μαύρου κερασιού μέχρι ένα ζωηρό και επίμονο τελείωμα.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το Parcellaire Les Cintres 2012 Cuvée του Philipponnat ταιριάζει τέλεια με θαλασσινά (αστακός, γαρίδες, ιωδιούχα ψάρια), λευκά κρέατα αλλά και με στιφάδο και τυριά.

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε μεταξύ 8 και 9°C ως απεριτίφ και 10 έως 12°C στο τραπέζι.

Διατήρηση

Αυτό το σαμπάνια μπορεί να περιμένει στον οινοποιητήριο για τουλάχιστον δεκαπέντε χρόνια για να αναπτύξει την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Η φρεσκάδα και η αρωματική πλούσια ενός μεγάλου σαμπάνιας εσοδείας

Η ιδιοκτησία

Εγκατεστημένο για σχεδόν πέντε αιώνες στο Mareuil-sur-Aÿ, το Champagne Philipponnat είναι ένα από τα ιστορικά ονόματα της περιοχής Champagne. Μοναδικότητα, αριστεία, γενναιοδωρία και απλότητα είναι οι αξίες που καθοδηγούν αυτό τον οίκο που έχει παραμείνει οικογενειακός. Ιδιοκτησία του οίκου από το 1935, το μυθικό Clos des Goisses είναι ένα από τα παλαιότερα και πιο προστατευόμενα κλειστά της Champagne. Αυτό το κόσμημα είναι η προέλευση σπάνιων σαμπάνιας με εξαιρετική δύναμη.

Το Champagne Philipponnat House παρακολουθεί ένα εξαιρετικό αμπελώνα 20 εκταρίων σε Premiers και Grands Crus στο Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ και Avenay.

Το κρασί

Αυτή η cuvée Les Cintres παράγεται από μια παρτίδα που βρίσκεται στην καρδιά του Clos des Goisses, εμβληματικό terroir της Champagne. Ιδανικά εκτεθειμένο προς τον νότο και επωφελούμενο από την βέλτιστη ηλιοφάνεια, αυτές οι αμπέλοι δίνουν ζωή σε μια cuvée που εκφράζει με αυθεντικότητα την ταυτότητα αυτού του μοναδικού terroir. Μετά το 2006, 2008, 2009 και 2010, το 2012 είναι η πέμπτη εσοδεία αυτού.

Η εσοδεία

Το 2012 είναι μια χρονιά που χαρακτηρίζεται από έναν χειμώνα και άνοιξη με επεισόδια παγετού καθώς και δροσερές θερμοκρασίες μετά την ανθοφορία, προκαλώντας coulures και σημαντική συγκέντρωση. Ένας ιδιαίτερα υγρός Ιούλιος δίνει τη θέση σε ένα ήπιο τέλος του καλοκαιριού, εξασφαλίζοντας μια προοδευτική ωρίμανση των μούρων διατηρώντας μια όμορφη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Αυτή η cuvée οινοποιείται παραδοσιακά, αποκλειστικά κάτω από ξύλο και χωρίς μαλολακτική ζύμωση. Αυτό το σαμπάνια εσοδείας 2012 επωφελείται από παλαίωση για περισσότερα από εννέα χρόνια και η δοσολογία του είναι 4,5 g/liter.

Μείγμα

100% pinot noir. Η πρώτη πίεση αποτελείται αποκλειστικά από σταφύλια από τις κεντρικές παρτίδες του Clos des Goisses, "Les Grands Cintres" και "Les Petits Cintres" στο Mareuil- sur- Ay.