Veuve Clicquot : La Grande Dame by Yayoi Kusama 2012

Η ακρίβεια και η ισορροπία ενός μεγάλου vintage champagne

Η ιδιοκτησία

Ένα εμβληματικό αναφορικό σημείο μεταξύ των μεγάλων ονομάτων του Champagne, το Οίκος Veuve Clicquot έχει κτίσει τη φήμη του από τη δημιουργία του το 1772 χάρη σε μια γυναίκα: την Madame Clicquot. Σε λίγα χρόνια και στα τέλη του 18ου αιώνα, η Madame Clicquot θα αναδειχθεί ως " Η μεγάλη κυρία του Champagne " και θα είναι στην αρχή της εφεύρεσης του τραπεζιού αποστάξεως με το μότο " μόνο μια ποιότητα, η πολύ πρώτη ". Παγκοσμίως γνωστός, ο Οίκος Veuve Clicquot Champagne ξεχωρίζει με τα μπουκάλια του που αναγνωρίζονται με την πρώτη ματιά και είναι διακοσμημένα με μια κίτρινη ετικέτα, εμπνευσμένη από τον ανατέλλοντα ήλιο, με cuvées σε οινώδη στυλ.

Ο αμπελώνας

Ιδιοκτήτης 390 εκταρίων, ο Οίκος Veuve Clicquot κατέχει έναν από τους μεγαλύτερους αμπελώνες στο Champagne. Αυτός ο αμπελώνας είναι επίσης εξαιρετικός για την ποιότητά του καθώς εκτείνεται σε 12 από τα 17 Grands Crus και 20 από τα 44 Premiers Crus του Champagne.

Το κρασί

Μια πρωτότυπη και μοναδική δημιουργία της Ιαπωνικής καλλιτέχνιδας Yayoi Kusama, το La Grande Dame 2012 αποτίει φόρο τιμής στη "Μεγάλη κυρία του Champagne", την Madame Clicquot. Η καλλιτέχνις έχει τονίσει το μπιζέλι και το λουλούδι, τις υπογραφές της, για να ντύσει τη θήκη και το μπουκάλι του La Grande Dame 2012.

Φτιαγμένο από σταφύλια κυρίως από τα Grands Crus και τις ιστορικές εκτάσεις του Οίκου, αυτό το champagne είναι δοσμένο στα 6g/L.

Πιστό στη θέληση της Madame Clicquot, το La Grande Dame 2012 γιορτάζει το pinot noir, την εμβληματική ποικιλία σταφυλιών στην αρχή της οινώδους ταυτότητας και δομής των cuvées του Veuve Clicquot.

Η χρονιά

Το έτος 2012 χαρακτηρίζεται από ιδιαίτερα ασταθείς καιρικές συνθήκες. Αν η άνοιξη ξεκινά με βροχοπτώσεις 60% πάνω από τον μέσο όρο, ακολουθείται από μια αργή περίοδο παγετού και βίαιες χαλαζόπτωσεις που επηρεάζουν ισχυρά περισσότερα από 1.000 εκτάρια του αμπελώνα του Champagne. Παγετοί, βαριές βροχές, καταιγίδες, χαλάζι και κρύο εναλλάσσονται μέχρι τα μέσα της ανθοφορίας πριν από την εμφάνιση ζεστών και ξηρών συνθηκών κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και μέχρι το τέλος της συγκομιδής.

Τέλεια έκφραση της ηλιακής ωρίμανσης αυτής της χρονιάς παρά τις χαμηλές αποδόσεις, τα συγκομιδέα σταφύλια είναι ώριμα και ισορροπημένα, θυμίζοντας τις συγκομιδές του 1989 και του 2002. Αναξιόπιστη χρονιά, το 2012 υπερβαίνει τις προσδοκίες των αμπελουργών αποκαλύπτοντας τον εαυτό του ως μια εξαιρετική χρονιά. Παρά τη μικρή ποσότητα των συγκομιδέων σταφυλιών, όλοι αυτοί οι λόγοι πείσαν τον Κελάρη να δηλώσει αυτή τη χρονιά 2012 για να γεννήσει μια νέα έκδοση της La Grande Dame.

Οινοποίηση και παλαίωση

Αυτό το vintage champagne 2012 επωφελείται από μια παλαίωση περισσότερο από 7 χρόνια εντός των αιωνόβιων ασβεστολιθικών λατομείων του οίκου.

Μείγμα

Για αυτή τη χρονιά 2012, το pinot noir αντιπροσωπεύει το 90% του μείγματος της La Grande Dame με σταφύλια από ιστορικά Grands Crus όπως Aÿ, Verzenay, Verzy, Ambonnay και Bouzy. Το υπόλοιπο 10% συμπληρώνεται από chardonnay από τα Grands Crus του Avize και Mesnil-sur-Oger.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για τη La Grande Dame από την Yayoi Kusama 2012

Γευσιγνωσία

Μύτη
Στη μύτη, τα αρώματα των λευκών φρούτων όπως η αχλαδιά και το κυδώνι πλέκονται με νότες λευκών λουλουδιών που θυμίζουν γιασεμί, συνοδευόμενες από αποχρώσεις φρέσκων αμυγδάλων και frangipane.

Ουρανίσκος
Στον ουρανίσκο, το La Grande Dame 2012 αποκαλύπτει γεύσεις ξύσματος πικρού πορτοκαλιού, αποξηραμένων βερίκοκων και ψημένων φουντουκιών. Υποδείξεις καπνού, μελιού και ζάχαρης ζαχαροκάλαμου εμπλουτίζουν την όμορφη μεταλλικότητά του.

Συνδυασμοί φαγητού & κρασιού

Για να ενισχύσετε τη La Grande Dame 2012, η Garden Gastronomy προτείνει μια κουζίνα που επικεντρώνεται σε εξαιρετικά λαχανικά και φρούτα, όπου το κρέας και τα ψάρια γίνονται υποδείξεις, ενσαρκώνοντας μια υπεύθυνη και βιώσιμη γαστρονομική οπτική.

Σερβίρισμα

Για να εκτιμήσετε καλύτερα την πολυπλοκότητα αυτού του μεγάλου vintage champagne που υπογράφει το Veuve Clicquot, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C.

Αποθήκευση

Αποθήκευση περίπου 15 χρόνια.