Veuve Clicquot : La Grande Dame by Yayoi Kusama 2012

Η ακρίβεια και η ισορροπία μιας εκλεκτής vintage σαμπάνιας

Ο παραγωγός

Σήμερα, η Veuve Clicquot έχει γίνει μια μάρκα με παγκόσμια επιτυχία και ο μύθος της Veuve Clicquot δημιουργήθηκε χάρη σε μια γυναίκα: Madame Clicquot. Ήταν το 1798 όταν ο François Clicquot παντρεύτηκε την κόρη του βαρόνου Nicolas Ponsardin. Γιος του ιδρυτή του οίκου σαμπάνιας Clicquot, μετέδωσε όλο το πάθος του στη σύζυγό του, μυώντας την στα μυστικά της παρασκευής σαμπάνιας. Όταν ο σύζυγός της απεβίωσε πρόωρα, σε ηλικία 27 ετών, ανέλαβε τα ηνία του οίκου σαμπάνιας Veuve Clicquot με αποφασιστικότητα. Καθοδηγούμενη από μια έμφυτη αίσθηση καινοτομίας και μια διαρκή αναζήτηση της τελειότητας, εφηύρε το τραπέζι αραίωσης και έφερε στην αγορά την πρώτη ανάμεικτη ροζέ σαμπάνια. Η Veuve Clicquot μετέτρεψε αυτή την ασυμβίβαστη απαίτηση στο σύνθημά της: "Μόνο μία ποιότητα, η καλύτερη".

Ο αμπελώνας

Με 390 εκτάρια γης, η Veuve Clicquot διαθέτει έναν από τους μεγαλύτερους αμπελώνες στην περιοχή της Σαμπάνιας. Αυτός ο αμπελώνας είναι επίσης εξαιρετικός ως προς την ποιότητά του, καθώς εκτείνεται σε 12 από τα 17 Grands Crus και 20 από τα 44 Premiers Crus της περιοχής της Σαμπάνιας.

Το κρασί

Μια πρωτότυπη και μοναδική δημιουργία της Γιαπωνέζας καλλιτέχνιδας Yayoi Kusama, το La Grande Dame 2012 αποτίει φόρο τιμής στη "Μεγάλη Κυρία της Σαμπάνιας", τη Madame Clicquot. Η καλλιτέχνης χρησιμοποίησε τα πουά και τα λουλούδια που φέρουν την υπογραφή της για να διακοσμήσει τόσο το κιβώτιο όσο και τη φιάλη του La Grande Dame 2012.

Αυτή η εξαιρετική vintage σαμπάνια παρασκευάζεται από σταφύλια που προέρχονται κυρίως από τα Grands Crus και τα ιστορικά οικόπεδα του οίκου, από τα πιο διάσημα της Σαμπάνιας.

Σεβόμενη τις επιθυμίες της Madame Clicquot, η La Grande Dame 2012 γιορτάζει το Pinot Noir, την εμβληματική ποικιλία σταφυλιών του οίκου που δίνει στη Veuve Clicquot τον οινικό χαρακτήρα και τη δομή της.

Η εσοδεία

Το έτος 2012 σημαδεύτηκε από ιδιαίτερα ασταθείς καιρικές συνθήκες. Ενώ η άνοιξη ξεκίνησε με βροχοπτώσεις, 60% πάνω από το μέσο όρο, ακολούθησε ένας όψιμος παγετός, καθώς και βίαιες χαλαζοπτώσεις που είχαν σοβαρές επιπτώσεις σε περισσότερα από 1000 εκτάρια αμπελώνων της περιοχής της Σαμπάνιας. Ο παγετός, οι έντονες βροχοπτώσεις, οι καταιγίδες, το χαλάζι και το κρύο διαδέχονταν το ένα το άλλο μέχρι τα μέσα της ανθοφορίας. Οι ζεστές και ξηρές καιρικές συνθήκες εμφανίστηκαν κατά τους καλοκαιρινούς μήνες και διήρκεσαν μέχρι το τέλος του τρύγου.

Τέλεια έκφραση αυτού του ηλιόλουστου τρύγου, παρά τις χαμηλές αποδόσεις, τα σταφύλια που συγκομίστηκαν είναι ώριμα και ισορροπημένα, θυμίζοντας τις σοδειές του 1989 και του 2002. Μια χρονιά με ευμετάβλητες καιρικές συνθήκες, το 2012 ξεπέρασε τις προσδοκίες των οινοποιών, καθώς αποδείχθηκε μια εξαιρετική χρονιά. Παρά τη μικρή ποσότητα σταφυλιών που συγκομίστηκαν, πολλοί λόγοι έπεισαν τον Cellar Master να κηρύξει τον τρύγο του 2012 και να γεννήσει μια νέα έκδοση του La Grande Dame.

Η οινοποίηση και η παλαίωση

Το Grande Dame 2012 της Veuve Clicquot ωριμάζει για περισσότερα από 7 χρόνια στα αιωνόβια κελάρια κιμωλίας της εταιρείας.

Το χαρμάνι

Για αυτή την εσοδεία 2012 La Grande Dame, το Pinot Noir αντιπροσωπεύει το 90% του χαρμανιού με σταφύλια από ιστορικά Grands Crus όπως τα Aÿ, Verzenay, Verzy, Ambonnay και Bouzy. Το υπόλοιπο 10% συμπληρώνεται από Chardonnay από τα Grands Crus του Avize και του Mesnil-sur-Oger.

La Grande Dame 2012 της Veuve Clicquot από τη Yayoi Kusama: Κούσαμα: Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας

Η γευσιγνωσία

Μύτη

Φρέσκο και ντελικάτο, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με αρώματα λουλουδιών (γιασεμί, αγιόκλημα, άνθη αμπέλου) και φρούτων (φραγκοστάφυλο, αχλάδι). Μετά τον αερισμό, αποκαλύπτονται νότες φρέσκων αμυγδάλων και φραγκοστάφυλου, καθώς και πυριτόλιθου, μολύβδου μολυβιού και καυτής πέτρας.

Γεύση

Μια αναζωογονητική επίθεση προηγείται ενός μεταξένιου ουρανίσκου με πλούσια αρωματική γκάμα. Αρώματα ζαχαρωμένων φρούτων, φλούδας εσπεριδοειδών και αποξηραμένου βερίκοκου αναμειγνύονται αρμονικά με νότες φουντουκιού, μελιού και πετροζάχαρης. Ο ουρανίσκος είναι σαγηνευτικός λόγω της μεταξένιας δομής, της κομψότητας και του χαρακτήρα του. Καθώς εξελίσσεται με την πάροδο του χρόνου, αυτή η vintage σαμπάνια θα αναπτύξει την αρωματική της πολυπλοκότητα, την ελαστικότητα και το βάθος της.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Η Grande Dame 2012 Veuve Clicquot by Yayoi Kusama θα συμπληρώσει πιάτα με φρέσκα λαχανικά, φρέσκα βότανα ή φρεσκοκομμένα φρούτα.

Σέρβις

Για να απολαύσετε πλήρως την πολυπλοκότητα αυτής της εξαιρετικής vintage σαμπάνιας της Veuve Clicquot, συνιστάται να σερβίρεται μεταξύ 10 και 12°C.

Αποθήκευση

Η La Grande Dame 2012 Veuve Clicquot by Yayoi Kusama, μια σαμπάνια εσοδείας από μια εξαιρετική χρονιά, μπορεί να διατηρηθεί σε κελάρι μέχρι το 2030-2035.