Château de Marsannay : Gevrey-Chambertin 1er cru "Champeaux" 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Gevrey-Chambertin 1er cru "Champeaux" 2020 από το Château de Marsannay

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το Gevrey-Chambertin Premier Cru ταιριάζει τέλεια με κόκκινα κρέατα και θήραμα, ιδιαίτερα με ένα στιφάδο λαγού.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το Gevrey-Chambertin 1er cru "Champeaux" 2020 μπορεί να διατηρηθεί μεταξύ 5 και 15 ετών, ή μέχρι περίπου το 2035.

Η φρεσκάδα και η δομή ενός κρασιού Gevrey-Chambertin Premier Cru

Η ιδιοκτησία

Το Château de Marsannay, που βρίσκεται στην καρδιά της εφαρμογής Côte-de-Nuits, καλύπτει μια έκταση 34 εκταρίων. Εκτείνεται από τα 250 έως τα 280 μέτρα σε υψόμετρο από το νότο της πόλης της Dijon έως την πόλη της Vosne-Romanée, το terroir της ιδιοκτησίας εκφράζει μέσα από την ποικιλομορφία των αμπελώνων της όλες τις αποχρώσεις και την τυπικότητα αυτών των μεγάλων κλιμάτων της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Το 1er cru "Champeaux" από το Château de Marsannay είναι ένα κρασί Gevrey-Chambertin από το ομώνυμο κλίμα που βρίσκεται βόρεια της εφαρμογής. Καλύπτοντας μια έκταση 29 ares, αυτό το terroir που αντιμετωπίζει ακριβώς ανατολικά βρίσκεται σε ένα λεπτό καφέ ασβεστολιθικό έδαφος.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα χειροποίητα συγκομιδές σταφύλια υποβάλλονται σε αυστηρή ταξινόμηση στο τραπέζι. Μετά τον πλήρη αποκομμένο, τα μούρα τοποθετούνται σε θερμορυθμιζόμενα ξύλινα δοχεία για κρύα προζύμωση. Η αλκοολική ζύμωση συνοδεύεται από πατήματα και ανακυκλώσεις για να προωθήσει την εξαγωγή. Πίεση και στη συνέχεια παλαίωση για 12 μήνες σε βαρέλια (75% νέα) ακολουθούμενη από επιπλέον 5 μήνες παλαίωσης en masse.

Ποικιλία σταφυλιών
Pinot noir