Château de Pommard : Pommard Village "Clos Marey-Monge Monopole" 2012

Η ακρίβεια και η εκλεπτυσμένη γεύση ενός μεγάλου κρασιού Pommard

Το αμπέλι
Το Château de Pommard αποτελεί την ενσάρκωση πάνω από χίλιων ετών ιστορίας οινοποίησης στην καρδιά της Βουργουνδίας. Ιδρύθηκε το 909 από τους μοναχούς των Βενεδικτίνων και είναι ένα από τα παλαιότερα αμπελώνες στην περιοχή. Η εξέλιξή του διαρκεί αιώνες, σημαδεμένη ιδιαίτερα από την οικογένεια Micault, η οποία χτίστηκε το πρώτο κάστρο στον 18ο αιώνα, και στη συνέχεια από την οικογένεια Marey-Monge, μια επιδραστική γενιά της οποίας το μέλος ήταν κοντά στον Ναπολέοντα Βοναπάρτη και χτίστηκε ένα δεύτερο κάστρο το 1802. Σήμερα, το αμπέλι συνδυάζει αυτήν την πλούσια κληρονομιά με την εξαιρετική αμπελουργία, αφιερωμένη στο pinot noir, την εμβληματική ποικιλία σταφυλιών της εφαρμογής.

Ο αμπελώνας
Ο αμπελώνας του Château de Pommard εκτείνεται σε είκοσι εκτάρια σε ένα κομμάτι, στην καρδιά του διάσημου Clos Marey-Monge, του οποίου η εξαιρετική γεωλογική ποικιλομορφία - επτά διακριτά εδάφη - επιτρέπει μια πολύπλοκη ανάγνωση του pinot noir. Καλλιεργημένος βιοδυναμικά για αρκετά χρόνια, αυτός ο αμπελώνας απολαμβάνει προσεκτική εργασία με στόχο τη διατήρηση της βιοποικιλότητας και την ακριβή αποκάλυψη της τυπικότητας κάθε οικοπέδου.

Το κρασί
Αυτό το "Clos Marey-Monge Monopole" 2012 είναι ένα κρασί Pommard που παράγεται από αμπέλια ηλικίας 20 έως 80 ετών σε εδάφη που αποτελούνται από αλλούβια, άμμους και βότσαλα

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια από βιολογική καλλιέργεια συλλέγονται χειροποίητα, ταξινομούνται προσεκτικά σε ένα τρανταχτό τραπέζι, στη συνέχεια αποκοτηλώνονται εν μέρει. Η βατόμηση γίνεται με βαρύτητα σε ανοξείδωτες δεξαμενές, πριν από μια παρατεταμένη μακέραση αρκετών εβδομάδων, που διεξάγεται με απαλή εξαγωγή (λίγες ανακυκλώσεις και πατήματα). Η πίεση γίνεται με αεροστεγή τρόπο, ακολουθούμενη από μια παλαίωση 18 μηνών σε λεπτές οσμές σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (20% νέα).

Ποικιλία σταφυλιών

Αυτό το Pommard Village "Clos Marey-Monge Monopole" 2012 από το Château de Pommard είναι 100% pinot noir.