Château Haut-Bailly 2019

Ο πλούτος και το βάθος ενός ισορροπημένου και ισχυρού εκλεκτού ερυθρού κρασιού από το Μπορντό

Το κτήμα
Διαθέτει έναν αμπελώνα του οποίου η ποιότητα της γης για την καλλιέργεια της αμπέλου έχει αναγνωριστεί στα τοπικά αρχεία που χρονολογούνται από το 1461, Château Haut-Bailly έχει μια κληρονομιά αρκετά υψηλού κύρους. Κερδίζοντας τον τίτλο Classified Growth of Graves το 1953, το Château Haut-Bailly γύρισε μια νέα σελίδα στην ιστορία του μετά την εξαγορά του από τον Robert G. Wilmers το 1998. Παθιασμένος με το Μπορντό και τα κρασιά του, αυτός ο μεγάλος προστάτης και λάτρης του γαλλικού πολιτισμού εργάστηκε μαζί με τη σύζυγό του για τη διαιώνιση της ιστορικής κληρονομιάς του Château Haut-Bailly. Υιοθέτησε μια καινοτόμο και σύγχρονη προσέγγιση για να ανεβάσει τα κρασιά του κτήματος στο υψηλότερο επίπεδο ποιότητας πριν από τον θάνατό του τον Δεκέμβριο του 2017. Η γενική διευθύντρια του κτήματος, Véronique Sanders, συνεργάζεται με τον τεχνικό διευθυντή Gabriel Vialard για τη διαχείριση αυτού του εμβληματικού Pessac-Léognan κτήμα με άφθονο ταλέντο και πάθος.

Ο αμπελώνας
Τοποθετημένο στην κορυφή ενός λόφου στο Graves, το Château Haut-Bailly επιβλέπει πάνω από 30 εκτάρια αμπελώνων που απλώνονται σε χαλικώδες, αργιλώδες και αμμώδες έδαφος. Οι ήπιες κλίσεις του λόφου ευνοούν την άριστη αποστράγγιση του εδάφους.

Ο τρύγος
Το 2019 θα μείνει στη μνήμη του Château Haut-Bailly ως μια χρονιά με πρωτοφανή καιρικά φαινόμενα. Μετά από έναν σύντομο και ήπιο χειμώνα, η πρώιμη έκπτυξη των οφθαλμών των αμπελιών απειλήθηκε από επεισόδια ανοιξιάτικου παγετού. Παρόλα αυτά, οι τεχνικές ομάδες του κτήματος αντιστάθηκαν και προστάτευσαν τα αμπέλια από τις χαμηλές θερμοκρασίες. Το καλοκαίρι έφερε υψηλές θερμοκρασίες και καύσωνες. Χάρη στις ζεστές ημέρες και τις δροσερές νύχτες, η ωρίμανση των μούρων πραγματοποιήθηκε με απόλυτη συνέπεια. Ο τρύγος στο Château Haut-Bailly ξεκίνησε στις 23 Σεπτεμβρίου και ολοκληρώθηκε στις 11 Οκτωβρίου. Η γενναιόδωρη συγκομιδή αποκάλυψε καρπούς με μεγάλο φαινολικό πλούτο και καλή συγκέντρωση σακχάρων, καθώς και καλά επίπεδα οξύτητας.

Το χαρμάνι
Cabernet sauvignon (56%), Merlot (36%), cabernet franc (4%), petit verdot (4%).

Η γευσιγνωσία
Δοκιμασμένο ως κρασί του μέλλοντος, το Château Haut-Bailly 2019 δείχνει ήδη μια εξαιρετική ωριμότητα και μια όμορφη αρωματική έκφραση. Στο στόμα, το κρασί προσφέρει μια ακριβή έκφραση του terroir του, ένα ωραίο βάθος ύλης και δύναμη. Το χαρμάνι αναδεικνύει τη γοητεία του Merlot και τη δομή του Cabernet.