Château Les Grandes Murailles 2019

Η ακρίβεια και η ισορροπία ενός σφιχτού και στρογγυλού Grand Cru Classé του Saint-Émilion

Το κτήμα
Château Les Grandes Murailles, ένα Grand Cru Classé του Saint-Émilion, βρίσκεται κοντά στο Clos Fourtet και ανήκει επίσης στην οικογένεια Cuvelier. Ευλογημένη με ένα σπουδαίο terroir στη δεξιά όχθη του Μπορντό, η οικογένεια Cuvelier καθοδηγείται από την επιθυμία να παράγει διαχρονικά κρασιά με μεγάλη φινέτσα και σημαντικές δυνατότητες παλαίωσης.

Ο αμπελώνας
Ο αμπελώνας του Château Les Grandes Murailles καλύπτει ένα νησί 1,46 εκταρίων στην καρδιά του Saint-Émilion. Είναι φυτεμένος στα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που είναι τυπικά για την ονομασία. Τα αμπέλια καλλιεργούνται σύμφωνα με τις φυσικές ισορροπίες και τη βιώσιμη γεωργία.

Ο τρύγος
Μετά από ένα ήπιο φθινόπωρο και ένα δροσερό ξεκίνημα του χειμώνα, οι θερμοκρασίες άρχισαν να αυξάνονται την άνοιξη, με αποτέλεσμα να ξεκινήσει νωρίς το άνοιγμα στις 20 Μαρτίου. Η δροσερή και υγρή άνοιξη αντικαταστάθηκε από ένα θερμό και ξηρό καλοκαίρι, το οποίο επέτρεψε μια ομοιογενή και γρήγορη βερτισιόν. Οι διαφορές θερμοκρασίας ημέρας/νύχτας ευνόησαν την αρωματική ποιότητα των καρπών, οι οποίοι έφτασαν στην τέλεια ωριμότητα για τη συγκομιδή.

Η οινοποίηση
Συγκομιδή στις 26 Σεπτεμβρίου. Ζύμωση σε μικρές θερμορυθμιζόμενες ανοξείδωτες δεξαμενές και αμφορείς. Ήπια εκχύλιση με άντληση και διάτρηση. Ζύμωση για 26 ημέρες. Μηλογαλακτική ζύμωση σε δεξαμενές και βαρέλια.

Η παλαίωση
16 έως 18 μήνες, 50% σε νέα δρύινα βαρέλια, 30% σε βαρέλια ενός προηγούμενου κρασιού, 20% σε αμφορείς. Φινίρισμα με ασπράδι αυγού.

Το χαρμάνι
Merlot (100%)

Η γευσιγνωσία
Το Saint-Émilion Grand Cru Classé Château Les Grandes Murailles 2019 αποκαλύπτει ένα σκούρο και βαθύ χρώμα. Νότες καπνού αναμειγνύονται με λουλουδένιες πινελιές και νότες κόκκινων φρούτων που γοητεύουν τη μύτη. Η επίθεση είναι στρογγυλή, σφιχτή και γεμάτη φρεσκάδα. Ο ουρανίσκος αποκαλύπτει μεταξένιες και ευθείες τανίνες. Η τραγανότητα των φρούτων αναδύεται στο τελείωμα, προσδίδοντας στο τελείωμα μεγάλη επιμονή.