Château Pape Clément 2016

Ένα κόκκινο κρασί Pessac-Léognan μεγάλης κομψότητας

Η ιδιοκτησία

Βρίσκεται στις πύλες του Bordeaux, το Château Pape Clément είναι ένα από τα παλαιότερα οινοποιεία στην περιοχή, με την πρώτη συγκομιδή να λαμβάνει χώρα το 1252. Το Château Pape Clément οφείλει το όνομά του στον Πάπα Clement V που διαχειρίστηκε με πάθος το αμπέλι του πριν το δωρίσει στον Αρχιεπίσκοπο του Bordeaux. Την εποχή εκείνη, αναφερόταν ως τα "Αμπέλια του Πάπα Clement". Το 1983, ο Bernard Magrez, ο ακούραστος κατασκευαστής και συνθέτης σπάνιων κρασιών, αγόρασε την ιδιοκτησία. Ο Bernard Magrez, που τώρα κατέχει 4 Grands Crus Classés στο Bordeaux, χρησιμοποιεί όλη του την ενέργεια και αποφασιστικότητα για να ανυψώσει το Château Pape Clément στην ελίτ των Grands Crus του Bordeaux. Το 2009, το Château Pape Clément βραβεύτηκε ιδιαίτερα με βαθμολογία 100/100 από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker.

Το αμπέλι

Απολαμβάνοντας εξαιρετικό terroir στην εφαρμογή Pessac-Léognan, το αμπέλι του Château Pape Clément καλύπτει 46,5 εκτάρια. Οι αμπελώνες, με μέση ηλικία 31 ετών, φυτεύονται σε εδάφη ασβεστολιθικά βότσαλα των Πυρηναίων. Η διαχείριση του αμπελώνα γίνεται με βάση τη μικρο-οικοπέδωση. Το οινοποιείο Château Pape Clément είναι πιστοποιημένο με High Environmental Value 3.

Η χρονιά

Ένας ήπιος και υγρός χειμώνας προηγείται μιας δροσερής άνοιξης που χαρακτηρίζεται από υψηλή βροχόπτωση. Αν αυτές οι συνθήκες καθυστερούν την ανάπτυξη του αμπελιού, η ανθοφορία είναι θαυματουργή χάρη σε μερικές αρκετά ζεστές και ηλιόλουστες ημέρες. Από τις 20 Ιουνίου, μια ζεστή και ιδιαίτερα ξηρή καλοκαιρινή περίοδος ξεκινά, οδηγώντας σε σημαντική έλλειψη νερού. Οι βροχές της 13ης Σεπτεμβρίου είναι σωτήριες και, με τη βοήθεια μιας ισχυρής θερμικής αμπλίτουδας, εξασφαλίζουν την οπτική ωρίμανση των μούρων μέχρι τη συγκομιδή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η χειροποίητη συγκομιδή πραγματοποιείται ανά οικόπεδο σε κιβώτια, με πρώτη ταξινόμηση στο αμπέλι. Μετά το χειροκίνητο αποκοτσίδωμα και μια δεύτερη ταξινόμηση στο τραπέζι, τα μούρα τροφοδοτούνται με βαρύτητα σε ξύλινες δεξαμενές 30 έως 70 hl. Προζυμωτική μακέρωση σε χαμηλή θερμοκρασία. Χειροκίνητα πατήματα συνοδεύουν τη μακέρωση που διαρκεί 30 έως 40 ημέρες για να διευκρινίσουν την εξαγωγή. Άμεση αποστράγγιση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια με βαρύτητα. Η μαλολακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε βαρέλια, όπως και η παλαίωση 18 μηνών.

Μείγμα

Cabernet sauvignon (50%)
Merlot (50%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Pape Clément κόκκινο 2016

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Φωτεινό, το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη μοβ απόχρωση.

Μύτη
Εκφραστική, η μύτη συνδυάζει φρουτώδεις αρώματα (μαύρη σταφίδα, μαύρα μούρα, κεράσια) και λουλουδάτες νότες (βιολέτα, γλυκόριζα).

Ουρανίσκος
Μεγάλης κομψότητας, ο ουρανίσκος γοητεύει με τα λεπτά τανίνια του, την εξαιρετική του φρεσκάδα και το εξαιρετικό του μήκος, σημάδια μιας χρονιάς με μεγάλο δυναμικό παλαίωσης.