Château Pape Clément 2019

Ένα μεγάλο κόκκινο κρασί από το Pessac-Léognan υπογεγραμμένο από τον Château Pape-Clément

Η ιδιοκτησία
Βρίσκεται στις πύλες του Μπορντό, το Château Pape Clément είναι ένα από τα παλαιότερα οινοποιεία στην περιοχή, με την πρώτη συγκομιδή να λαμβάνει χώρα το 1252. Το Château Pape Clément οφείλει το όνομά του στον Πάπα Clement V. Ο Πάπας Clement V διαχειρίστηκε με πάθος το αμπέλι του πριν το δωρίσει στον Αρχιεπίσκοπο του Μπορντό. Αναφερόταν τότε ως "Αμπέλια του Πάπα Clement". Το 1983, ο Bernard Magrez, ο ακούραστος κατασκευαστής και συνθέτης σπάνιων κρασιών, αγόρασε την ιδιοκτησία. Ο Bernard Magrez, που τώρα κατέχει 4 Grands Crus Classés στο Μπορντό, θα χρησιμοποιήσει όλη του την ενέργεια και αποφασιστικότητα για να ανυψώσει το Château Pape Clément στην ελίτ των μεγάλων κρασιών του Μπορντό. Το 2009, το Château Pape Clément ανταμείφθηκε ιδιαίτερα με βαθμολογία 100/100 από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker.

Το αμπέλι
Απολαμβάνοντας εξαιρετικό terroir στην εφαρμογή Pessac-Léognan, το αμπέλι του Château Pape Clément εκτείνεται σε 63 εκτάρια αμπελώνων. Οι αμπελώνες φυτεύονται σε εδάφη αργιλώδους χαλίκι των Πυρηναίων. Η διαχείριση του αμπελώνα γίνεται με βάση τη μικρο-οικοπέδωση. Η ιδιοκτησία Château Pape Clément είναι πιστοποιημένη με Υψηλή Περιβαλλοντική Αξία 3, πιστοποίηση SME και Bee-Friendly.

Οινοποίηση
Χειροποίητη συγκομιδή αμπελιού σε κιβώτια. Πρώτη ταξινόμηση στο αμπέλι. Χειροποίητη αποστεμμάτωση σταφυλιού από σταφύλι και ταξινόμηση στο τραπέζι. Βαρυτική τροφοδοσία σε ξύλινες δεξαμενές 30 έως 70 hl. Προζύμωση μακέρωσης σε χαμηλή θερμοκρασία 8°C. Εντελώς χειροποίητες αναδιπλώσεις. Διάρκεια μακέρωσης 30 ημερών. Άμεση αποστράγγιση σε γαλλικά βαρέλια δρυς και δεξαμενές με βαρυτική. Μαλολακτική ζύμωση σε βαρέλια (2/3 νέα και 1/3 ενός κρασιού).

Παλαίωση
Παλαίωση για 18 μήνες σε βαρέλια (90%) και δεξαμενές (10%) γαλλικής δρυς.

Μείγμα
Cabernet sauvignon (50%), merlot (50%).