Château Pavie Macquin 2019

Η λεπτότητα ενός Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé

Το κτήμα
Château Pavie Macquin ιδρύθηκε τον 19ο αιώνα από τον Albert Macquin, τον άνθρωπο που εισήγαγε εμβολιασμένα αμπέλια στη Γαλλία προκειμένου να σώσει τους αμπελώνες της χώρας από την καταστροφή που προκάλεσε η φυλλοξήρα. Σήμερα, το κτήμα εξακολουθεί να ανήκει στους απογόνους του Albert Macquin. Αυτό το Premier Grand Cru Classé του Saint-Émilion αποτελεί βασικό σημείο αναφοράς της ονομασίας και είναι ένα από τα σπουδαιότερα κρασιά στον κόσμο.

Ο αμπελώνας
ΤοChâteau Pavie Macquin εκτείνεται σε 15 εκτάρια σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη στο οροπέδιο των ασβεστολιθικών βράχων στο Saint-Emilion στη δεξιά όχθη του Μπορντό.

Ο τρύγος
Ο τρύγος του 2019 χαρακτηρίστηκε από αντίθετες κλιματολογικές συνθήκες. Η ζέστη του καλοκαιριού μετριάστηκε από λίγες βροχερές ημέρες, δίνοντας πολύ ώριμο Merlot και φρέσκο Cabernet, των οποίων το χαρμάνι προσφέρει μια όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα.

Η οινοποίηση
Χειρωνακτικός τρύγος. Βαρύτητα των καρπών σε δεξαμενές και οινοποίηση ανά αγροτεμάχιο σε δρύινες και τσιμεντένιες δεξαμενές.

Η παλαίωση
Παλαίωση από 16 έως 20 μήνες. Αναγωγική παλαίωση σε λεπτές οινολάσπες. Πρώτη απολάσπωση μετά από 6 έως 10 μήνες παλαίωσης, η δεύτερη ένα χρόνο αργότερα, πριν από την εμφιάλωση. Φινίρισμα και διήθηση μόνο εάν είναι απαραίτητο.

Το χαρμάνι
Merlot (78%), cabernet franc (20%), cabernet sauvignon (2%).

Η γευσιγνωσία
Δοκιμασμένο en primeur, το Pavie Macquin 2019 υπόσχεται να είναι μια πολύ μεγάλη χρονιά για το κτήμα. Χάρη στα θερμικά πλάτη στο τέλος της σεζόν, ο τρύγος διατήρησε μια εξαιρετική φρεσκάδα, αναδεικνύοντας φωτεινά και εκφραστικά φρούτα.