Château Peyrabon 2011

Πολύπλοκο και εκλεπτυσμένο, ένα εξαιρετικό κόκκινο κρασί Haut-Médoc

Το κτήμα

Το Château Peyrabon βρίσκεται στην είσοδο της ονομασίας Pauillac, μέσα σε ένα καταπράσινο καταφύγιο. Το Château Peyrabon ανήκει στον Patrick Bernard από το 1998 και έχει υποβληθεί σε σημαντικές εργασίες, τόσο στον αμπελώνα όσο και στο κελάρι, προκειμένου να αναδιοργανωθεί και να εκσυγχρονιστεί το κτήμα. Το Château Peyrabon αποτελεί ένα πολύ καλό σημείο αναφοράς στο Haut-Médoc, παράγοντας κομψά και δυνατά κρασιά που προσφέρουν πολλά υποσχόμενα και εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.

Ο αμπελώνας

Κοντά στο χωριό Saint-Sauveur στην περιοχή Médoc, ο αμπελώνας του Château Peyrabonεκτείνεται σε 49 εκτάρια, εκ των οποίων τα 41 χρησιμοποιούνται για την παραγωγή των κρασιών του κτήματος. Τα αμπέλια είναι ηλικίας 22 ετών κατά μέσο όρο και φυτεύονται σε αμμώδες χαλίκι με αργιλικό υπόστρωμα. Τα 5 εκτάρια του αμπελώνα βρίσκονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον τρύγο, τα σταφύλια διαλέγονται αυστηρά. Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε δεξαμενές από σκυρόδεμα και ανοξείδωτο χάλυβα με ελεγχόμενη θερμοκρασία, με προσαρμοσμένη άντληση και απολάσπωση για την προώθηση μιας ήπιας εκχύλισης. Εκχύλιση για 19 έως 24 ημέρες. Τα πατητήρια διαχωρίζονται και επιλέγονται μετά από γευσιγνωσία. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται εν μέρει σε βαρέλια. Το κρασί παλαιώνεται για 14 μήνες σε βαρέλια (26% νέα δρύινα) και στη συνέχεια φινίρονται σε δεξαμενές.

Το χαρμάνι

Cabernet Sauvignon (44,7%)

Merlot (44,3%)

Cabernet Franc (6,8%)

Petit Verdot (4,2%)

Château Peyrabon 2011: Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας

Η γευσιγνωσία

Μύτη

Σαγηνευτική και κομψή, η μύτη συνδυάζει αρώματα γλυκών αμυγδάλων, σιρόπι φραγκοστάφυλου, μελάνι και μαρμελάδα βατόμουρου.

Γεύση

Μια ακριβής επίθεση οδηγεί σε ένα δομημένο, γεμάτο και ντελικάτο στόμα. Ο ουρανίσκος παρασύρεται από τις σφικτές τανίνες αυτού του κρασιού και τη μακρά και αρωματική του επίγευση.