Château Peyrassol 2017

Ένα σύνθετο και ισορροπημένο ροζέ Peyrassol

Στο επίκεντρο της γκάμας του κτήματος, το ροζέ Château Peyrassol 2017 εκφράζει τα τυπικά χαρακτηριστικά των terroirs της Προβηγκία με το ιδιαίτερο ύφος του Κτήματος Peyrassol, το οποίο συνδυάζει την πολυπλοκότητα και την ισορροπία.

Παράγεται σε A.O.C. Côtes de Provence, το Château Peyrassol 2017 rosé προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο φυτεμένο με παλιά, χαμηλής απόδοσης αμπέλια που αναπτύσσονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη με υψηλό ποσοστό βοτσάλων, τυπικά για την Προβηγκία.

Το συγκεκριμένο χαρμάνι από Cinsault (45%), Grenache (27%), Syrah (7%), Mourvèdre (11%) και Rolle (9%) επιτρέπει την πλήρη έκφραση των τοπικών terroirs μέσω ποικιλιών αμπέλου που είναι τυπικά μεσογειακές.

Το Domaine Peyrassol κατατάσσεται μεταξύ των μεγαλύτερων Crus της Προβηγκίας και ξεχωρίζει για την τεχνογνωσία του, η οποία βασίζεται σε μια μακρά κληρονομιά οινοποιήσιμων ποικιλιών αμπέλου που φυτεύτηκαν για πρώτη φορά από τους Ναΐτες Ιππότες πριν από 800 χρόνια. Το Domaine Peyrassol διαχειρίζεται τους αμπελώνες του με μια βιώσιμη μορφή γεωργίας, ελαχιστοποιώντας τις χημικές επεμβάσεις και σπέρνοντας δενδρύλλια μεταξύ των γραμμών των αμπελιών για να ενισχύσει τη μικροβιακή ζωή του εδάφους.

Ο τρύγος στο Château Peyrassol γίνεται με το χέρι για να διατηρηθεί η αρωματική έκφραση των ποικιλιών αμπέλου. Μετά από επιλεκτική διαλογή και αποκοκκίωση, τα σταφύλια συμπιέζονται γρήγορα και προστίθενται σε ανοξείδωτες δεξαμενές, ώστε να διατηρηθεί η φρεσκάδα των αρωμάτων. Κάθε ποικιλία παλαιώνεται ξεχωριστά, για περίοδο 4 μηνών σε λεπτές οινολάσπες, επιτρέποντας στους βασικούς οίνους να αναπτύξουν στρογγυλότητα και πολυπλοκότητα.

Ο τρύγος του 2017 θα μείνει στην ιστορία ως αρκετά πρώιμος, λόγω των επιπτώσεων του ανοιξιάτικου παγετού. Αυτό είχε ως αποτέλεσμα μια πολύ περιορισμένη ποσότητα αλλά εξαιρετικά ποιοτικές αποδόσεις. Κάτω από άριστες συνθήκες υγιεινής, τα μούρα έφτασαν στη βέλτιστη φαινολική ωριμότητα που απαιτείται για κρασιά με πλούσια αρώματα και μεγάλη ζωντάνια.

Στο ποτήρι, το ροζέ Château Peyrassol 2017 έχει ανοιχτόχρωμο χρώμα με ασημί ανταύγειες. Στη μύτη, εκφράζει όλες τις ιδιαιτερότητες της εσοδείας του: πλούσιες φρουτώδεις νότες λευκόσαρκων φρούτων (ροδάκινο, αχλάδι και σταφύλι), μαζί με τη φρεσκάδα των εσπεριδοειδών, υπογραμμίζοντας όμορφα την έντονη ένταση στο στόμα. Στο στόμα, το κρασί παρουσιάζει μια όμορφη δομή, σταθερή αλλά με λεπτές τανίνες, και μια λεπτή ισορροπία πυκνότητας και ζωντάνιας. Η επίγευση προσφέρει μια κομψή πικρή νότα. Ένα πολύ φρέσκο και ισορροπημένο ροζέ του terroir.