Château Peyrassol 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Peyrassol 2024

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Όμορφη πολύ ανοιχτή ροζ απόχρωση λίτσι.

Μύτη
Αυτό το ροζέ αποκαλύπτει μια λεπτή και πολύπλοκη μύτη, χαρακτηρισμένη από αρώματα φρούτων με λευκή σάρκα, εσπεριδοειδών και λευκών λουλουδιών.

Ουρανίσκος
Ο ουρανίσκος, ίσιος και μεταξένιος, συνδυάζει την ευαισθησία, την ζωντάνια και την κομψότητα. Το τελείωμα, φρέσκο και διψαστικό, υποστηρίζεται από έναν ελεγχόμενο όγκο και μια αλμυρή αφή που ισορροπεί το σύνολο.

Η δομή και η φρεσκάδα ενός ροζέ κρασιού Côtes de Provence

Η ιδιοκτησία

Ιδρύθηκε από την Τάγμα των Τεμπλιέρων τον 13ο αιώνα και στη συνέχεια κληροδοτήθηκε στην Τάγμα των Ιπποτών της Μάλτας, το Domaine Peyrassol έχει γίνει αναφορά με την πάροδο των ετών στην παραγωγή μεγάλων κρασιών από την περιοχή Côtes de Provence.

Το 2001, ο Philippe Austruy αγόρασε την ιδιοκτησία και έτσι διατηρεί την πανάρχαια ιστορία της. Αυτός ο ενθουσιώδης άνθρωπος ξεκίνησε μεγάλες εργασίες αναδιάρθρωσης στο αμπελώνα και εκσυγχρονισμού των εγκαταστάσεων οινοποίησης το 2002, προκειμένου να εξελιχθεί στην παραγωγή κυβείων που αποκαλύπτουν την ποιότητα του εδάφους τους. Αμπέλια που καλλιεργούνται με Οργανική Γεωργία, σπορά δημητριακών στις ενδιάμεσες γραμμές, ανάπτυξη της ζωής του εδάφους, επιλογή αγροτεμαχίων, χειροκίνητη συγκομιδή στις παλαιότερες παρτίδες... τόση φροντίδα που δίνεται στον αμπελώνα για να πάρει το καλύτερο από αυτόν.

Ο αμπελώνας

Το ροζέ Château Peyrassol είναι ένα κρασί Côtes de Provence που παράγεται από επιλεγμένες παρτίδες, ιδιαίτερα παλιές αμπελοτυπίες με χαμηλές αποδόσεις, φυτευμένες σε εδάφη ασβεστολιθικά τριασικά με υψηλή ποσότητα βότσαλου.

Η χρονιά

Η χρονιά 2024 ξεκίνησε με έναν σκληρό και βροχερό χειμώνα, παρέχοντας στο αμπέλι ιδανικές αποθέματα νερού. Παρά μια ψύχρα τον Απρίλιο, οι καλοκαιρινές συνθήκες, ζεστές αλλά όχι υπερβολικές, επέτρεψαν για ομοιόμορφη ωρίμανση. Η συγκομιδή, που ξεκίνησε στα τέλη Αυγούστου, παρέδωσε ζουμερούς χυμούς ισορροπημένους από μια όμορφη οξύτητα. Οι βροχές του Σεπτεμβρίου αναζωογόνησαν τα μούρα, αποκαλύπτοντας φρεσκάδα και αρωματική πολυπλοκότητα. Αυτή η χρονιά υπόσχεται να είναι κομψή, χαρακτηρισμένη από μεγάλη ποικιλία αγροτεμαχίων.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια υποβάλλονται σε απαλή πνευματική πίεση πριν από τον διαχωρισμό του χυμού. Οινοποίηση σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε θερμοκρασία. Οι ζυμώσεις ακολουθούνται από μια ελαφριά αποστράγγιση για να δουλέψουν μόνο με τις οσμήσεις βέλτιστης ποιότητας, για να προωθήσουν την έκφραση και το αρωματικό δυναμικό αυτής της κυβείας καθ' όλη την εξέλιξή της.

Μείγμα

Cinsault (55%)
Grenache (25%)
Syrah (10%)
Mourvèdre (5%)
Tibouren (5%).