Delas : Le Clos 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Delas' 2018 Clos

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Με έντονο ρουμπίνι, το χρώμα ξεχωρίζει για το βάθος του και τις κομψές εκχυλίσματα γαρνιτιού.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει αρώματα καραμελωμένων μαύρων φρούτων, όπως μαύρη σταφίδα και μαύρο μούρο. Μετά από αερισμό, εμπλουτίζεται με πιο πολύπλοκες αποχρώσεις, προκαλώντας ευγενές δέρμα και μια αίσθηση θηράματος.

Ουρανίσκος
Ο ουρανίσκος σαγηνεύει με την ισορροπία και την κομψότητά του. Αφθονο και μεταξένιο, εκτείνεται σε ένα γευστικό τελείωμα με αποχρώσεις ώριμης μαύρης κεράσι.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το 2017 Clos από το Delas ταιριάζει ιδανικά με παιχνίδι νερού, μια ποικιλία ψητών πιάτων, ή ακόμη και μαριναρισμένα κρέατα ή πουλερικά.

Ένα κόκκινο κρασί της κοιλάδας του Ροδανού που συνδυάζει αρωματική ένταση και κομψότητα

Η ιδιοκτησία

Ιδρυμένο το 1835, το οίκος Delas Frères είναι μια αναφορά στα κρασιά της βόρειας κοιλάδας του Ροδανού. Αν η αγορά του από τον οίκος Deutz Champagne το 1977 σηματοδοτεί την αρχή μιας νέας εποχής, η ανάπτυξη του οίκους στο διεθνές επίπεδο θα συνεχιστεί χάρη στην εξαγορά του το 1993 από την οικογένεια Rouzaud, πλειοψηφικό μέτοχο του ομίλου Louis Roederer.

Το αμπέλωνας

Το οίκος Delas Frères επιβλέπει έναν αμπελώνα που εκτείνεται σε τρεις εξαιρετικές ονομασίες της κοιλάδας του Ροδανού: Crozes-Hermitage, Hermitage και Saint-Joseph. Για να ενισχύσει την έκφραση κάθε ενός από αυτά τα εδάφη, η οινοποίηση καθώς και η παλαίωση πραγματοποιούνται σε βάση αγροτεμαχίου.

Το κρασί

Το 2017 Clos από το Delas παράγεται αποκλειστικά σε μεγάλες χρονιές, από μια αυστηρή επιλογή σταφυλιών από το Clos που βρίσκεται στον πεδινό χώρο Chassis εντός της ονομασίας Crozes-Hermitage.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια που συγκομίζονται στην ιδανική ωριμότητα οινοποιούνται σε ανοιχτές τσιμεντένιες δεξαμενές μετά από δύο ημέρες κρύας προζυμωτικής μακέρασης. Ζύμωση σε θερμορυθμιζόμενες δεξαμενές (28 - 30°C) συνοδευόμενη από πατήματα και καθημερινή ανακύκλωση για περίπου δέκα ημέρες. Η μακέραση διαρκεί περίπου είκοσι ημέρες. Η παλαίωση 10 έως 14 μήνες σε βαρέλια ηλικίας ενός έως τριών ετών συνοδεύεται από τακτικές αποστάξεις για να παρέχει τον απαραίτητο οξυγόνο για την κατάλληλη ωρίμανση των τανινών.

Ποικιλία σταφυλιού

100% syrah.