Delas : Le Clos 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Delas' Clos 2020

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα, έντονο και βαθύ, εμφανίζει μια ισχυρή απόχρωση του ρουμπινί, διακεκομμένη με αντανακλάσεις γαρνιτιού.

Μύτη
Η μύτη εκφράζει γενναιόδωρα αρώματα από μαυροκέρασο και μαύρη σταφίδα. Με την αερισμό, γίνεται πιο πολύπλοκη, αποκαλύπτοντας υπολείμματα αρώματα δέρματος.

Ουρανίσκος
Αρμονικός και διακριτικός, ο ουρανίσκος σαγηνεύεται από τον όγκο του, τη βελούδινη υφή του και την επίμονη επίγευση σε γεύσεις ώριμου μαύρου κερασιού.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Clos de Delas συνδυάζεται ιδανικά με πουλιά νερού, μια επιλογή από ψητά πιάτα, ή ακόμη και μαριναρισμένα κρέατα ή πουλερικά.

Η ένταση και η φρουτώδης γεύση ενός κρασιού Crozes-Hermitage

Η ιδιοκτησία

Ιδρυμένο το 1835, το Maison Delas Frères είναι μια αναφορά στα κρασιά της Βόρειας Κοιλάδας του Ροδανού. Ενώ η αγορά του από τον Οίκο Σαμπάνιας Deutz το 1977 σηματοδοτεί την αρχή μιας νέας εποχής, η ανάπτυξη του οίκου διεθνώς θα συνεχιστεί χάρη στην εξαγορά του το 1993 από την οικογένεια Rouzaud, πλειοψηφικό μέτοχο του ομίλου Louis Roederer.

Το αμπέλωνας

Για πάνω από 180 χρόνια, το Maison Delas Frères έχει δείξει τα απαιτητικά του πρότυπα και το πάθος του στις εφαρμογές της Κοιλάδας του Ροδανού, με ιδιαίτερη έμφαση στο βόρειο μέρος.

Το κρασί

Το Clos de Delas παράγεται αποκλειστικά σε μεγάλα έτη, από μια αυστηρή επιλογή σταφυλιών από το Clos που βρίσκεται στον πεδινό χώρο Chassis εντός της εφαρμογής Crozes-Hermitage.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια που συγκομίζονται στην ιδανική ωριμότητα οινοποιούνται σε ανοιχτές τσιμεντένιες δεξαμενές μετά από δύο ημέρες προζύμωσης σε χαμηλές θερμοκρασίες. Ζύμωση σε θερμορυθμιζόμενες δεξαμενές (28 - 30°C) συνοδευόμενη από καθημερινές αναδιπλώσεις και ανακυκλώσεις για περίπου δέκα ημέρες. Η μακέραση διαρκεί περίπου είκοσι ημέρες. Η παλαίωση 10 έως 14 μήνες σε βαρέλια ηλικίας ενός έως τριών ετών συνοδεύεται από τακτικές αποστάξεις για να παρέχει τον απαραίτητο οξυγόνο για τη σωστή ωρίμανση των τανινών.

Ποικιλία σταφυλιών

Syrah (100%)