Domaine Bott Geyl : Riesling Grand cru "Schlossberg" 2019

Συμβουλές γευσιγνωσίας για το Absolu Grande Cuvée 256 Extra-Brut από τον Bott Geyl

Γευσιγνωσία

Οι αποχρώσεις των μεταλλικών, καπνιστών και εσπεριδοειδών εκφράζονται με κομψότητα. Ο ουρανίσκος, ακριβής και λεπτός, αποκαλύπτει μια εξευγενισμένη υφή και ένα τελείωμα που χαρακτηρίζεται από μια λεπτή αλμυρότητα.

Ένα εξαιρετικό λεπτό Alsace grand cru από τον Bott Geyl

Το αμπέλι

Το αμπέλι Bott Geyl, που βρίσκεται στο Beblenheim στην Αλσατία, αναγνωρίζεται για τη δέσμευσή του στην οργανική και βιοδυναμική καλλιέργεια. Η ιδιοκτησία κάνει θέμα τιμής να σέβεται τις ειδικότητες των εδαφών της Αλσατίας, καλλιεργώντας τις παρτίδες της σύμφωνα με βιώσιμες και φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές. Τα crémants και τα κρασιά του αμπελώνα Bott Geyl αντικατοπτρίζουν αυτή την απαίτηση για ποιότητα, συνδυάζοντας καθαρότητα και λεπτότητα, για να εκφράσουν καλύτερα το δυναμικό των εδαφών της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας εκτείνεται στο δήμο του Kientzheim στην Αλσατία, στην καρδιά ενός εξαιρετικού εδάφους. Φυτευμένο σε ένα μικρό αγρόκτημα 0,80 εκταρίου, οι αμπέλοι, ηλικίας 25 έως 55 ετών, εκμεταλλεύονται στο έπακρο τις γρανιτικές αρένες που αποτελούν το έδαφος. Αυτό το υπόστρωμα προωθεί μια λαμπερή μεταλλικότητα και μια όμορφη τάση στα κρασιά. Η νότια έως νοτιοδυτική έκθεση, σε συνδυασμό με μια σημαντική κλίση 30 έως 45%, εγγυάται βέλτιστο ηλιοφάνεια επιτρέποντας στα σταφύλια να φτάσουν στην τέλεια ωρίμανση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η χειροποίητη συγκομιδή, με επιμελή ταξινόμηση και μεταφορά σε κιβώτια 40 κιλών, προηγείται μιας αργής πίεσης των ολόκληρων σταφυλιών. Μετά από μια στατική απόσταξη 24 ωρών, η αλκοολική ζύμωση, που πραγματοποιείται από εγχώριες ζύμες, λαμβάνει χώρα σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Παλαιώνει σε λεπτές οσμές μέχρι τον Σεπτέμβριο, το κρασί φιλτράρεται μόνο ελαφρά πριν την εμφιάλωση.

Μείγμα

Riesling (100%)