Domaine des Terres de Velle : Bourgogne Chardonnay Côte d'Or 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Bourgogne Chardonnay Côte d'Or 2022 από τον Οίκο Domaine des Terres de Velle

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα είναι λαμπερό και καθαρό.

Μύτη
Στη μύτη, μια φρουτώδης πλούσια γεύση εκφράζεται με ένταση και γενναιοδωρία.

Ουρανίσκος
Ο ουρανίσκος, με όμορφη ευρυτητα, προσφέρει μια γευστική εμπειρία, ενισχυμένη από μια τέλεια ισορροπημένη φρεσκάδα.

Ένα εξαιρετικό Burgundy chardonnay

Η ιδιοκτησία

Το 2009 η Sophie και ο Fabrice Laronze αποφάσισαν να εγκατασταθούν στο Auxey-Duresses για να δημιουργήσουν τον Domaine des Terres de Velle. Κινούμενοι από τις αρχές της οργανικής γεωργίας και της βιοδυναμικής, καλλιεργούν τον αμπελώνα των 6 εκταρίων τους με βαθύτατο σεβασμό προς τη φύση και τον ρυθμό της. Η χειροποίητη συγκομιδή στην οπτική ωριμότητα, η ελάχιστη οινοποίηση και μια απαιτητική, χειροτεχνική προσέγγιση δίνουν ζωή σε κρασιά μεγάλης καθαρότητας.

Ο αμπελώνας

Ένα τρίτο αυτής της κυβέης προέρχεται από σταφύλια που συγκομίζονται στην κοινότητα του Corpeau, στον κάμπο του Puligny-Montrachet. Αυτό το εδάφος, χαρακτηριζόμενο από βαθύ αργιλώδες έδαφος, γεννά ένα κρασί επικεντρωμένο στο φρούτο. Τα άλλα δύο τρίτα προέρχονται από την κοινότητα του Meursault, όπου αμπέλια περίπου εξήντα ετών επιτρέπουν στο chardonnay να αποκαλύψει όλη την κομψότητά του.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η συγκομιδή, που πραγματοποιείται με το χέρι σε μικρές κιβωτίους 12 κιλών, διατηρεί την ακεραιότητα των σταφυλιών μέχρι το οινοποιείο. Μια απαλή πνευματική πίεση ακολουθείται από μια νυχτερινή ξεκούραση σε ανοξείδωτες δεξαμενές, όπου οι οσμήσεις φυσικά εγκαθίστανται. Ο καθαρός χυμός μεταφέρεται στη συνέχεια σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με 10% νέο ξύλο. Οι ζυμώσεις, αλκοολικές και μαλακτικές, πραγματοποιούνται φυσικά σε βαρέλια σύμφωνα με την παράδοση της Βουργουνδίας. Κατά τη διάρκεια της 12μηνης παλαίωσης σε λεπτές οσμήσεις, μια λογική αναδευτική διαδικασία προσαρμόζεται ανάλογα με τις γευσιγνωσίες. Το κρασί, εμφιαλωμένο χωρίς φιλτράρισμα, σέβεται το φεγγάρι.

Ποικιλία σταφυλιών

Chardonnay (100%)