Domaine Faiveley : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2023 από τον Οίκο Faiveley

Γευσιγνωσία

Μύτη
Αποκαλύπτεται μια όμορφη αρωματική πλούσια, συνδυάζοντας ψημένες νότες με αποχρώσεις ώριμων φρούτων.

Ουρανίσκος
Στο στόμα, η δύναμη αρμονίζει τέλεια με την κομψότητα, φέρνοντας μεταξένια και καλά δομημένα τανίνια. Η επίγευση, λεπτή και επίμονη, αφήνει μια αξέχαστη εντύπωση.

Η δομή και η κομψότητα ενός Grand Cru από την Βουργουνδία

Η ιδιοκτησία

Ιστορικά εγκατασταθείσα από το 1825 στο Nuits-Saint-Georges στην καρδιά της Côte de Nuits, το Domaine Faiveley βρίσκεται στην κορυφή ενός από τα πιο όμορφα αμπελώνες στην Βουργουνδία. Από το 2005, η έβδομη γενιά της οικογένειας έχει εξασφαλίσει τη συνέχεια του θησαυρού της Βουργουνδίας, που ενσαρκώνεται από δύο μεγάλους ενθουσιαστές: τον Erwan Faiveley και την αδελφή του, την Eve Faiveley. Με έναν αμπελώνα πάνω από 120 εκτάρια, η ιδιοκτησία είναι μία από τις μεγαλύτερες στην Βουργουνδία αλλά και μία από τις πιο προστίμους. Στην κορυφή των τεμαχίων των Grands Crus και των εξαιρετικών Premiers Crus, η οικογένεια Faiveley επωφελείται από ένα εξαιρετικό αμπελουργικό κληροδότημα.

Ο αμπελώνας

Αν και το Domaine Faiveley ιδρύθηκε ιστορικά στο Côtes de Nuits στο Nuits-Saint-Georges, το οινοποιείο έχει επεκταθεί σταδιακά στον αμπελώνα της Côte de Beaune και Côte Chalonnaise. Το Domaine Faiveley τώρα έχει 12 Grands Crus και 25 Premiers Crus στην Βουργουνδία και παρακολουθεί ένα εξαιρετικό αμπελουργικό κληροδότημα.

Το κρασί

Από τη δεκαετία του 1930, το Domaine Faiveley είναι ο μεγαλύτερος ιδιοκτήτης της εφαρμογής Chambertin-Clos de Bèze, με τρία τεμάχια που είναι τα "Παλιά Αμπέλια", το "Clos de Bèze Haut" και τα "Grands Rangs". Το Clos de Bèze είναι το κόσμημα της ιδιοκτησίας, εκτείνεται σε ένα μικρό τεμάχιο 1.29 εκτάρια σε έναν πλούσιο σε ασβεστόλιθο εδάφους και προέρχεται από αμπέλια που φυτεύτηκαν το 1949, 1955, 1966 και 1983.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα χειροποίητα σταφύλια υποβάλλονται σε σύντομη προζυμωτική μακέραση πριν από την οινοποίηση σε κωνικά ξύλινα βατράχια. Η ζύμωση πάνω από 3 εβδομάδες ακολουθείται από πίεση για την απόκτηση χυμών μεγάλης καθαρότητας. Τα κρασιά παλαιώνουν για 16 έως 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια στις ιστορικές κάβες της ιδιοκτησίας: τόξα κάβες που χρονολογούνται από τον 19ο αιώνα.

Η ποικιλία των σταφυλιών

Pinot noir (100%)