Domaine Merlin : La Rochelle 2021

Συμβουλές γευσιγνωσίας για την cuvée La Rochelle 2021 από τον Οίκο Merlin

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί παρουσιάζεται με ένα βαθύ χρώμα με γαλάζιες αντανακλάσεις, που μαρτυρούν την πλούσια γεύση του.

Μύτη
Η μύτη είναι εκφραστική, αναμειγνύοντας αρώματα μπαχαρικών όπως το πιπέρι, γευστικές νότες σοκολάτας και την φρεσκάδα ενός ώριμου κερασιού.

Ουρανίσκος
Στον ουρανίσκο, αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια πυκνή και ραφιναρισμένη υφή. Οι τανίνες, πολύ παρούσες, εκφράζονται με κομψότητα και βελούδινη αίσθηση, προσφέροντας ένα τελείωμα αξιοσημείωτης διάρκειας. Αυτή η cuvée, το εμβληματικό προϊόν του οίκου, αποτελεί ένα μεγάλο κρασί για παλαίωση.

Ένα πλήρες και σύνθετο κρασί Beaujolais

Η ιδιοκτησία

Ο Olivier Merlin, παθιασμένος με την αμπελουργία και την οινοποίηση, απέκτησε το 1987 μαζί με τη σύζυγό του τον οίκο του Vieux Saint-Sorlin, που βρίσκεται λίγα χιλιόμετρα από το Mâcon, τον οποίο μετονόμασαν σε Domaine Merlin.

Ορίζοντας τον εαυτό τους ως "τεχνίτες του κρασιού", ο Olivier και η Corinne Merlin δίνουν ιδιαίτερη προσοχή τόσο στον αμπελώνα (ειδική εργασία του εδάφους ανάλογα με τις παρτίδες, προσθήκη οργανικού λιπάσματος για την προώθηση της μικροβιακής ζωής, χειροκίνητη συγκομιδή) και στην οινοποίηση (μακρές πιέσεις σε ολόκληρα σταφύλια, ζυμώσεις και παλαίωση σε βαρέλια δρυός), προκειμένου να παράγουν εξαιρετικές cuvées που εκφράζουν αυθεντικά τις ιδιαιτερότητες αυτού του ιστορικού εδάφους.

Με έκταση 22 εκταρίων, ο αμπελώνας αποτελείται από chardonnay, pinot noir και gamay. Από το 2017, ο Olivier και η Corinne Merlin έχουν ενωθεί από τους δύο γιους τους, Théo και Paul, οι οποίοι έχουν εμπειρία σε διεθνείς οινοποιητικές επιχειρήσεις.

Ο αμπελώνας

Το "La Rochelle" είναι ένα κρασί Moulin-à-Vent από έναν αμπελώνα που βρίσκεται σε ένα πολύ φτωχό αμμώδες γρανιτικό εδάφος, εμπλουτισμένο με μαγγάνιο. Βρίσκεται σε υψόμετρο 280 μέτρων, αυτό το εδάφος επωφελείται από μια νοτιοανατολική έκθεση και μια κλίση 10%. Οι αμπέλοι, κυρίως φυτευμένοι το 1937 και συμπληρωμένοι το 1962, διαχειρίζονται προσεκτικά, συμπεριλαμβανομένης της πλήρους άροσης με ένα άλογο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Χειροκίνητα συγκομιδή, τα προσεκτικά ταξινομημένα σταφύλια οινοποιούνται σε ολόκληρη τη συγκομιδή σύμφωνα με μια ημι-ανθρακική μάκερση σε κωνικό ξύλινο δοχείο. Η μάκερση διαρκεί περίπου 12 ημέρες, με δύο καθημερινές αντλήσεις. Μετά την μαλολακτική ζύμωση, το κρασί παλαιώνεται για 18 μήνες σε βαρέλια πριν από μια ευαίσθητη εμφιάλωση, χωρίς ξεστρόβιλωμα και με ελαφριά φιλτράρισμα.

Μείγμα

Gamay (100%).