Domaine Merlin : Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2022

Η δομή και η ακρίβεια ενός λευκού κρασιού από τη Βουργουνδία

Το αμπελοκτήμα
Οδηγούμενοι από μια βαθιά πάθηση για την αμπελουργία και την οινοποίηση, ο Olivier Merlin και η σύζυγός του απέκτησαν το Domaine du Vieux Saint-Sorlin το 1987, που βρίσκεται κοντά στο Mâcon. Πεπεισμένοι ότι αυτό το εδάφος θα μπορούσε να αποκαλύψει μεγάλα κρασιά της Βουργουνδίας, έδωσαν ζωή στο Domaine Merlin.

Ισχυριζόμενοι ότι είναι "τεχνίτες του κρασιού", ο Olivier και η Corinne Merlin φροντίζουν ιδιαίτερα το αμπέλι καθώς και τον οινοποιητικό οίκο. Κάθε αμπελώνας υπόκειται σε προσαρμοσμένη εργασία του εδάφους, τα λιπάσματα είναι αποκλειστικά οργανικά για τη διατήρηση της μικροβιακής ζωής, και οι συγκομιδές γίνονται με το χέρι. Στον οινοποιητικό οίκο, η πίεση γίνεται σε ολόκληρα σταφύλια και οι ζυμώσεις, όπως και η παλαίωση, λαμβάνουν χώρα σε βαρέλια δρυός. Αυτή η προσέγγιση με σεβασμό στο περιβάλλον στοχεύει στην παραγωγή ειλικρινών και φυλετικών κρασιών, πιστά αντανακλάσματα του αρχικού τους εδάφους.

Το αμπελοκτήμα τώρα εκτείνεται σε 22 εκτάρια, φυτευμένα με chardonnay, pinot noir και gamay. Από το 2017, οι γιοι τους Théo και Paul, με διεθνείς εμπειρίες, έχουν ενταχθεί στην οικογενειακή περιπέτεια.

Ο αμπελώνας
Αυτό το Pouilly-Fuissé Village Vieilles Vignes προέρχεται από αμπέλια που βρίσκονται σε υψόμετρο 280 μέτρων στην εφαρμογή Pouilly-Fuissé. Αντιμετωπίζοντας προς την ανατολή, είναι φυτευμένα σε εδάφη ασβεστολιθικά του τετάρτου, σε μια απαλή κλίση περίπου 10%, που προωθεί τόσο την αποστράγγιση όσο και την βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι πριν απαλά πιεστούν. Η αλκοολική ζύμωση, ακολουθούμενη από την μαλολακτική ζύμωση, λαμβάνει χώρα σε βαρέλια δρυός. Η παλαίωση συνεχίζεται για 12 μήνες σε βαρέλια, συμπληρωμένη από 6 μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές για να διευκρινιστεί η δομή. Πριν από την εμφιάλωση, γίνεται ένα αποστράγγισμα και μια ελαφριά φιλτράρισμα, χωρίς να γίνεται ξεσαπίσματος.

Ποικιλία σταφυλιών
100% chardonnay.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pouilly-Fuissé Village Vieilles Vignes 2022

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα εμφανίζει μια αχνή χρυσή απόχρωση, λαμπερή και φωτεινή.

Μύτη
Έντονη και εκφραστική, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα λευκών λουλουδιών όπως την κράταιγα, ενισχυμένα από κομψές νότες βανίλιας.

Ουρανίσκος
Ο ουρανίσκος γοητεύει με την στρογγυλότητά του, την πλούσια και λιπαρή υφή του, σε ένα γενναιόδωρο στυλ που είναι χαρακτηριστικό της εφαρμογής.