Domaine Santa Duc : Habemus Papam 2020

Η πλούσια γεύση και η χαρακτηριστικότητα ενός κόκκινου κρασιού από την Κοιλάδα του Ροδανού

Το αμπελώνας

Ιδρυμένο το 1874, το Domaine Santa Duc που βρίσκεται στους πρόποδες των Dentelles de Montmirail, δημιουργεί εξαιρετικά κρασιά από την Κοιλάδα του Ροδανού. Ακολουθώντας τα βήματα του πατέρα του Edmond, ο Yves Gras έχει κατευθύνει τον αμπελώνα προς την οργανική καλλιέργεια από το 1985 και συμβάλλει στην ανάπτυξη της φήμης των κρασιών Gigondas πέρα από τα σύνορα. Για έξι γενιές τώρα, η οικογένεια Gras εκφράζει μέσα από τις κυβές της τις αποχρώσεις και την ταυτότητα μεγάλων εδαφών από εμβληματικές ονομασίες όπως Gigondas, Châteauneuf-du-Pape ή Côtes du Rhône.

Ο αμπελώνας

Η κυβέ Habemus Papam 2020 από το Domaine Santa Duc προέρχεται από έναν αμπελώνα που εκτείνεται σε 2,9 εκτάρια. Βρίσκεται στην καρδιά της Κοιλάδας του Ροδανού, αυτό το αμπελοτεμάχιο εξελίσσεται σε εδάφη αποτελούμενα από ασβεστόλιθο, άμμο, άργιλο και χαλίκι. Οι αμπελώνες, που διαχειρίζονται με οργανική και βιοδυναμική καλλιέργεια, είναι κατά μέσο όρο 60 ετών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από μια επιλογή στον αμπελώνα και ένα ταξινόμηση στο τραπέζι, τα αποχυμωμένα μούρα υποβάλλονται σε βαρυτική αποβλήτευση. Η ζύμωση διαρκεί από 20 έως 30 ημέρες και πραγματοποιείται σε θερμορυθμιζόμενες ανοξείδωτες δεξαμενές. Τέλος, αυτό το κρασί Châteauneuf-du-Pape παλαιώνεται σε βαρέλια και πήλινα βάζα για 18 μήνες.

Μείγμα

Grenache (70%)
Syrah (30%).