Domaine Santa Duc : Habemus Papam 2021

Ένα πλήρες σώμα και φρέσκο κόκκινο κρασί από την κοιλάδα του Ροδανού

Το αμπελώνα

Ιδρυμένο το 1874, το Domaine Santa Duc που βρίσκεται στους πρόποδες των Dentelles de Montmirail δημιουργεί μεγάλα κρασιά από την κοιλάδα του Ροδανού. Αναλαμβάνοντας από τον πατέρα του Edmond, ο Yves Gras έχει κατευθύνει τον αμπελώνα προς την οργανική καλλιέργεια από το 1985 και συμβάλλει στην ανάπτυξη πέρα από τα σύνορα της φήμης των κρασιών Gigondas. Για έξι γενιές τώρα, η οικογένεια Gras εκφράζει μέσα από τις κυβές της τις αποχρώσεις και την ταυτότητα μεγάλων εδαφών από εμβληματικές ονομασίες όπως Gigondas, Châteauneuf-du-Pape ή το Côtes du Rhône.

Ο αμπελώνας

Η κυβέ Habemus Papam από το Domaine Santa Duc προέρχεται από έναν αμπελώνα που εκτείνεται σε 2,9 εκτάρια. Βρίσκεται στην καρδιά της κοιλάδας του Ροδανού, αυτό το αμπέλι εξελίσσεται σε εδάφη που αποτελούνται από ασβεστόλιθο, άμμο, άργιλο και ρολά πέτρες. Οι αμπελώνες, που διαχειρίζονται με οργανική και βιοδυναμική καλλιέργεια, είναι κατά μέσο όρο 60 ετών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από μια επιλογή στον αμπελώνα και ένα ταξινόμηση στο τραπέζι, τα αποχυμωμένα μούρα υποβάλλονται σε βαρυτική αποβλήτευση. Η ζύμωση διαρκεί από 20 έως 30 ημέρες και πραγματοποιείται σε θερμορυθμιζόμενες ανοξείδωτες δεξαμενές. Τέλος, αυτό το κρασί Châteauneuf-du-Pape παλαιώνεται σε foudres και πήλινα βάζα για 18 μήνες.

Μείγμα

Grenache, syrah.