Héritage du Pic Saint-Loup : Tour de Pierres 2022

Η ζωντάνια και η ισορροπία ενός κρασιού Languedoc - Pic Saint Loup

Το αμπελώνας

Βρίσκεται στα ύψη του Saint-Mathieu de Tréviers, ανάμεσα σε μεσογειακές επιρροές και ανακούφιση των Cevennes, το αμπέλι Ermitage du Pic Saint-Loup - μετονομασμένο σε l’Héritage du Pic Saint-Loup από την παραγωγή του 2021 - είναι ένα εμβληματικό σύμβολο του Languedoc. Στο τιμόνι, οι αδελφοί Jean-Marc, Pierre και Xavier Ravaille μοιράζονται το πάθος για τον τόπο τους, το οποίο μεταφράζουν με ακρίβεια σε κρασιά χαρακτήρα και μεγάλης κομψότητας.

Οδηγούμενοι από μια βιοδυναμική προσέγγιση, οι τρεις αδελφοί προτιμούν μια σεβαστική αμπελουργία: χωρίς πεστικίδια, με προσεκτική εργασία του εδάφους, προκειμένου να προωθήσουν την καθαρότερη έκφραση του αμπελώνα.

Ο αμπελώνας

Το αμπέλι ανθίζει σε ένα εξαιρετικό τερρουάρ, μια πραγματική γεωλογική παλέτα που συνδυάζει σκληρά και μαλακά ασβεστόλιθα, δολομίτες, συγκλονισμούς, ποτάμια και μαργώνες. Αυτή η μεταλλική βάση, σε συνδυασμό με ένα κλίμα σημαντικών αντιθέσεων - βροχεροί χειμώνες, ξηρά καλοκαίρια, μεγάλες θερμοκρασιακές διαφορές - δημιουργεί ένα ιδανικό περιβάλλον για αργή και ισορροπημένη ωρίμανση. Μια κλιματική ιδιαιτερότητα που είναι χαρακτηριστική του Pic Saint-Loup, σταθερή από τη μία παραγωγή στην άλλη, που δίνει σε αυτά τα κρασιά Languedoc την τάση τους, την φρεσκάδα τους και την πολυπλοκότητά τους.

Το κρασί

Το Tour de Pierres είναι μια cuvée από την εφαρμογή Languedoc – Pic Saint Loup, που προέρχεται από αμπέλια που καλλιεργούνται σε εδάφη από ασβεστόλιθο πλούσια σε κόκκινο άργιλο. Σαγηνεύει με την αρωματική του φρεσκάδα, την νοστιμιά του και την ισορροπία του, εκφράζοντας με ακρίβεια την πλούσια γεύση του τερρουάρ.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το κρασί παλαιώνεται σε foudres, μια επιλογή που επιτρέπει τη διατήρηση της λάμψης του φρούτου ενώ προσφέρει δομή και υποδείξεις πολυπλοκότητας.

Μείγμα

Αυτό το Tour de Pierres 2022 από το Héritage du Pic Saint-Loup είναι το αποτέλεσμα ενός μείγματος Syrah, Grenache, Mourvèdre και Carignan.