M. Chapoutier : Domaine de Cambrien "La Pléïade" 2019

Η απόλυτη μεταλλικότητα και ακρίβεια ενός Αυστραλιανού κόκκινου κρασιού υπογεγραμμένου από τον M. Chapoutier

Η ιδιοκτησία

Εγκατεστημένος από το 1808 στο Tain-L’Hermitage, το οίκημα M. Chapoutier αποτελεί σήμερα την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στα κρασιά της κοιλάδας του Ροδανού.

Αμπελουργός και εμπόρος, ο Michel Chapoutier κατάφερε κατά τη διάρκεια των χρόνων να οδηγήσει αυτή την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή. Τα κρασιά του οίκου Chapoutier αναγνωρίζονται για την κομψότητα και την υψηλή ποιότητά τους από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ο Michel Chapoutier, ένας άνθρωπος με πολλά καπέλα, κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για τις βαθμολογίες 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει αναλάβει τη σκυτάλη αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας ένα αμπελώνα πάνω από 350 εκτάρια στις πιο προστίμους ονομασίες της βόρειας και νότιας κοιλάδας του Ροδανού.

Κατά τη διάρκεια των χρόνων, το οίκημα M. Chapoutier έχει αναπτύξει την τεχνογνωσία του σε αμπελώνες στην Αλσατία, τη Ρουσσιγιόν καθώς και στην Αυστραλία.

Ο αμπελώνας

Παράγεται από το 2002, το Domaine de Cambrien "La Pléiade" από τον M. Chapoutier είναι ένα κρασί Heathcote, μια ονομασία που βρίσκεται στην καρδιά της επαρχίας της Βικτόρια στην Αυστραλία. Ο αμπελώνας είναι φυτεμένος σε ένα εξαιρετικά σπάνιο τερρουάρ, καθώς αποτελείται από παρθένο κόκκινο έδαφος που χρονολογείται από την εποχή του Καμβριανού.

Το κρασί

Αποτέλεσμα της συνάντησης μεταξύ του Michel και της Corinne Chapoutier και του Ron και της Elva Laughton, αυτό το Αυστραλιανό κρασί "La Pléiade'' είναι η κορύφωση ενός φιλόδοξου εγχειρήματος. Παθιασμένοι με τη βιοδυναμική γεωργία, ενώνουν τις δυνάμεις τους για να κάνουν αυτή τη γη, που βρίσκεται σε ένα πηλώδες ρήγμα, ένα πραγματικό τερρουάρ με μοναδική υπογραφή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συλλέγονται χειροποίητα, αποκοτσιδώνονται με ευαισθησία και στη συνέχεια οινοποιούνται για 6 εβδομάδες σε ανοιχτές τσιμεντένιες δεξαμενές με την προσθήκη ιθαγενών ζυμών. Μετά από ένα ελαφρύ πάτημα, το κρασί παλαιώνει σε νέα γαλλικά βαρέλια για 12 μήνες.

Μείγμα

Syrah (100%)

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Domaine de Cambrien "La Pléiade" 2019 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα είναι ένα όμορφο ματζέντα.

Μύτη
Η μύτη μείγνυει φρουτώδεις (μικρά κόκκινα φρούτα) και μπαχαρικές αρώματα.

Ουρανίσκος
Ο ουρανίσκος σαγηνεύει με την κομψότητα και τη δύναμή του. Καθώς προχωρά η γευσιγνωσία, ο ουρανίσκος εκπέμπει μια σπάνια μεταλλικότητα και ακρίβεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Αυστραλιανό κρασί συνδυάζεται ιδανικά με αρνί ή βοδινό.