M. Chapoutier : Jubilé 200 ans 2008

Η πολυπλοκότητα και η ισορροπία ενός κρασιού Ermitage υπογεγραμμένου από τον M. Chapoutier

Η ιδιοκτησία

Εγκατεστημένος από το 1808 στο Tain-L’Hermitage, ο οίκος M. Chapoutier αποτελεί σήμερα την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στην κοιλάδα του Ροδανού.

Κτηματίας και εμπορικός, ο Michel Chapoutier κατάφερε με την πάροδο των ετών να οδηγήσει αυτήν την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή. Τα κρασιά του οίκου Chapoutier αναγνωρίζονται για την κομψότητα και την υψηλή ποιότητά τους από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ο Michel Chapoutier, ένας άνθρωπος με πολλά καπέλα, κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για τις βαθμολογίες 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει αναλάβει τη σκυτάλη αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας ένα αμπέλωνα πάνω από 350 εκτάρια στις πιο προσφιλείς εφαρμογές της βόρειας και νότιας κοιλάδας του Ροδανού.

Ο αμπελώνας

Η cuvée Jubilé 200 years 2008 του M. Chapoutier είναι ένα κρασί Ermitage που παράγεται από ένα μείγμα από τις διάφορες παρτίδες των Murets (βότσαλα σε κόκκινους αργίλους), Méal (αλλούβια φλοιο-παγετώνα, πέτρες pudding και λώσσος) και Ermite (γρανιτικές αρένες) τόπους.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οι διάφορες παρτίδες συγκομίδευτηκαν και οινοποιήθηκαν ξεχωριστά. Πίεση ολόκληρης της σταφυλής, αργή ζύμωση σε εγχώριες μαγιές. Τακτικό ανακάτεμα των οσμάριων. Οι τόποι στη συνέχεια αναμίχθηκαν για παλαίωση. Το 35% του μείγματος παλαιώθηκε σε ανοξείδωτους χάλυβες δεξαμενές και το 65% σε demi-muid για 15 μήνες.

Μείγμα

Marsanne (100%)

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για την cuvée Jubilé 200 years 2008 του M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα είναι ελαφρύ χρυσό με λαμπερές αντανακλάσεις.

Μύτη
Πολύπλοκη, η μύτη προσφέρει νότες ελαφρώς αμυγδαλένιου που εξελίσσονται προς αρώματα γλυκάνισου και ανισέδες αποχρώσεις του μάραθου. Στη συνέχεια αναπτύσσει αρώματα πραλίνας, μέλι ακακίας, κίτρινα φρούτα κρέας και καραμελωμένες φλούδες.

Ουρανίσκος
Ευρύχωρο από την επίθεση, ο ουρανίσκος σαγηνεύει με την κρεμώδη υφή του καθώς και με την ισορροπία του που τονίζεται από ένα φυτικό σημείο. Η νόστιμη και επίμονη επίγευση συνοδεύεται από μια όμορφη πίκρα και γεύσεις καραμέλας γάλακτος.

Σερβίρισμα

Συνιστάται να σερβίρεται αυτό το κρασί σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Τα τρούφες ή τα ραβιόλια με φουά γκρα είναι εκλεπτυσμένοι συνδυασμοί με αυτό το λευκό κρασί από την κοιλάδα του Ροδανού.