M. Chapoutier : La Bernardine 2019

Ένα πολύπλοκο και πικάντικο κόκκινο κρασί από το Châteauneuf-du-Pape

Το αμπέλι

Εγκατεστημένο από το 1808 στο Tain-L’Hermitage, το οίκημα M. Chapoutier σήμερα αποτελεί την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στα κρασιά της κοιλάδας του Ροδανού.

Ως οινοποιός και εμπόρος, ο Michel Chapoutier κατάφερε να οδηγήσει αυτή την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή μέσα από τις χρονιές. Τα κρασιά του οίκου Chapoutier αναγνωρίζονται για την κομψότητα και την υψηλή ποιότητά τους από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ο Michel Chapoutier, ένας άνθρωπος με πολλά καπέλα, κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για τις βαθμολογίες 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει αναλάβει τη σκυτάλη αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας ένα αμπέλι πάνω από 350 εκτάρια στις πιο πρεστιζάτες ονομασίες της βόρειας και νότιας κοιλάδας του Ροδανού.

Το αμπέλι

Η cuvée La Bernardine από τον M. Chapoutier είναι ένα κρασί Châteauneuf-du-Pape που προέρχεται από μια αυστηρή επιλογή τεμαχίων. Οι αμπέλοι, με μέση ηλικία 90 ετών, είναι φυτεμένοι σε μια τεράστια βεράντα, που αποτελείται στην επιφάνεια από βότσαλα από το πρώην κρεβάτι του Ροδανού. Το αμπέλι είναι πιστοποιημένο στη βιοδυναμική και οργανική καλλιέργεια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια υποβάλλονται σε πρώτη αυστηρή επιλογή κατά τη συγκομιδή. Οινοποίηση σε κλειστές τσιμεντένιες δεξαμενές. Μακέρωση για περίπου 3 εβδομάδες σε υψηλή θερμοκρασία. Παλαίωση σε δεξαμενές για μια περίοδο 12 έως 15 μηνών.

Μείγμα

Grenache
Syrah
Mourvèdre

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το La Bernardine 2019 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια έντονη μοβ απόχρωση.

Μύτη
Λεπτή και πολύπλοκη, η αρωματική ανθολογία συνδυάζει φρουτώδεις νότες (μαύρη σταφίδα, δαμάσκηνο) με αρώματα ψημένου καφέ, κεράσι και κεράσι morello.

Ουρανίσκος
Ο ουρανίσκος αναπτύσσει πικάντικες (γλυκόριζα) και φρουτώδεις νότες.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί της κοιλάδας του Ροδανού ταιριάζει τέλεια με πιάτα βασισμένα σε κυνήγι.