Paternoster : Don Anselmo 2015

Η κομψότητα και η δομή ενός κόκκινου κρασιού από τη Βασιλικάτα, Ιταλία

Το αμπέλι
Ένα απαραίτητο σημείο αναφοράς ανάμεσα στους μεγαλύτερους Ιταλούς παραγωγούς, το Paternoster είναι ένα όνομα στενά συνδεδεμένο με την ιστορία της αμπελουργίας στον Όρος Vultur, στη Βασιλικάτα, μια νότια περιοχή της Ιταλίας. Από την παλαίωση στην παλαίωση, το Paternoster ξεχωρίζει ανάμεσα στα μεγαλύτερα ονόματα της Ιταλικής αμπελουργίας στα μάτια του τύπου και των διεθνών κριτικών όπως το Wine Spectator, το Wine Advocate και το Gambero Rosso.

Το αμπέλι
Το Don Anselmo 2015 από το αμπέλι Paternoster είναι ένα κρασί της Βασιλικάτας από ένα αμπέλι 4 εκταρίων που βρίσκεται στο δήμο του Barile, στους πρόποδες του Όρους Vultur. Οι ημιαιώνες αμπελώνες καλλιεργούνται σε υψόμετρο 600 μέτρων.

Η χρονιά
Η χρονιά 2015 χαρακτηρίστηκε από ξηρό και ιδιαίτερα ήπιο καιρό για τα αμπέλια. Η διαφορά της θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας ευνόησε την πλήρη ωρίμανση των σταφυλιών. Το 2015 θεωρείται ομόφωνα μια μεγάλη χρονιά για τη Βασιλικάτα.

Οινοποίηση και παλαίωση
Μόλις τα σταφύλια έχουν φτάσει στην τέλεια ωρίμανση, η συγκομιδή λαμβάνει χώρα και πραγματοποιείται χειροκίνητα. Στη συνέχεια μεταφέρονται σε ανοξείδωτες δεξαμενές για να ζυμώσουν μετά από μακέρωση στα φλοιώδη. Αυτές οι δύο εργασίες διαρκούν μεταξύ 15 και 18 ημερών υπό έλεγχο θερμοκρασίας. Στη συνέχεια πραγματοποιείται ανακύκλωση 3 φορές την ημέρα. Το κρασί παλαιώνεται σε βαρέλια δρυς Slavonian ή γαλλικής δρυς. Θα παλαιώνεται σε ξύλο για 24 μήνες. Μετά την εμφιάλωση, το Don Anselmo Aglianico del Vulture DOC 2015 παλαιώνει για άλλους 12 μήνες πριν διατεθεί στην αγορά.

Ποικιλία σταφυλιού
A
glianico (100%). Αυτή η εμβληματική μαύρη ποικιλία σταφυλιού της περιοχής είναι στην αρχή της εφαρμογής Aglianico del Vulture DOC.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το κρασί Don Anselmo Aglianico del Vulture DOC 2015 από το αμπέλι Paternoster

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το Don Anselmo Aglianico del Vulture DOC 2015 από το αμπέλι Paternoster έχει ένα λαμπερό ρουμπινί κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Στη μύτη, αποκαλύπτει ένα ευρύ και πολύπλοκο μπουκέτο. Τα αρώματα των κόκκινων φρούτων εξελίσσονται σε νότες δέρματος, στη συνέχεια σε ίχνη βαλσαμικών βοτάνων και μπαχαρικών.

Ουρανίσκος
Στον ουρανίσκο, το Don Anselmo Aglianico del Vulture DOC 2015 από το αμπέλι Paternoster είναι ισχυρό με όμορφη δομή. Είναι ένα κομψό κρασί με εξαιρετικά μακρά επίγευση.

Συμβουλές σερβιρίσματος
Για να απολαύσετε όλα τα αρώματα αυτού του Don Anselmo Aglianico del Vulture DOC 2015 από το αμπέλι Paternoster, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία 18°C σε ένα μεγάλο ποτήρι.

Συνδυασμοί Φαγητού & Κρασιού
Αυτό το κρασί θα είναι τέλειο για να συνοδεύσει ψητό αρνί ή κόκκινα κρέατα. Θα κάνει επίσης ένα εξαιρετικό κρασί γευσιγνωσίας.