COS Wines

Το κτήμα COS ιδρύθηκε το 1980 από τρεις οινόφιλους φίλους που σπουδάζουν αρχιτεκτονική και ιατρική. Με καταγωγή από την επαρχία Vittoria , αγόρασαν ένα παλιό κτήμα, και έγιναν οι νεότεροι...Δείτε περισσότερα

Προϊόντα (0)

Κορυφαία κατηγορία

COS Wines : Βασικά σημεία

Το κτήμα COS ιδρύθηκε το 1980 από τρεις οινόφιλους φίλους που σπουδάζουν αρχιτεκτονική και ιατρική. Με καταγωγή από την επαρχία Vittoria , αγόρασαν ένα παλιό κτήμα, και έγιναν οι νεότεροι οινοποιοί στην περιοχή. Η COS είναι σήμερα ένας από τους παραγωγούς με τη μεγαλύτερη επιρροή στην Σικελία και Ιταλία γενικά. Ο Giusto Occhipinti είναι η εμβληματική φιγούρα πίσω από το COS. Με τη σύντροφό του Giambattista Cilia , άρχισε να ενδιαφέρεται για ένα συγκεκριμένο κρασί: Cerasuolo di Vittoria φτιαγμένο από το μείγμα Nero d'Avola και Frappato .

Σε αυτόν τον αμπελώνα 37 εκταρίων, σκαρφαλωμένο σε υψόμετρα μεταξύ 230 και 270 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, ο Sirocco και οι άνεμοι των βουνών Hyblean σαρώνουν ένα εξαιρετικό εδάφιο που αποτελείται από εδάφη τάφρου, αργίλου και άμμου . Το κλίμα της Vittoria προσδίδει στον Nero d'Avola από εδώ μια εξαιρετική κομψότητα, ενώ το Frappato χαρακτηρίζεται από μεγάλη φινέτσα. Το 2000, η COS αποφάσισε να δημιουργήσει βιοδυναμική γεωργία, καλλιεργώντας τον αμπελώνα με τρόπο ώστε να παράγει το πιο αγνό κρασί.

Ο Giusto Occhipinti πιστεύει ότι δεν είναι η οινοποίηση που κάνει πραγματικά το κρασί, αλλά το terroir. Γι' αυτό στοχεύει να ελαχιστοποιήσει όσο το δυνατόν περισσότερο τον αντίκτυπο του δοχείου παλαίωσης, έτσι ώστε το κρασί να μπορεί να εκφράσει τον πλήρη χαρακτήρα του terroir προέλευσής του. Χρησιμοποιεί αμφορείς από τερακότα για να παλαιώσει τον διάσημο Pithos του, καθώς η ουδέτερη τερακότα δεν προσθέτει επιπλέον αρώματα στο κρασί. Το κρασί Cerasuolo di Vittoria παλαιώνει σε foudres με παρόμοια αρωματικά χαρακτηριστικά.