Valentin Zusslin : Pinot Noir "Bollenberg Harmonie" 2010

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pinot Noir "Bollenberg Harmonie" 2010 από τον Valentin Zusslin

Γευσιγνωσία

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει τις τυπικές φρουτώδεις εκφράσεις του pinot noir, με μια όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα.

Ουρανίσκος
Στον ουρανίσκο, αυτό το κρασί προσφέρει μια χαρακτηριστική μεταξένια υφή. Η συγκέντρωση είναι εξαιρετική, υποστηριζόμενη από μια όμορφη φρεσκάδα που υπόσχεται μεγάλο δυναμικό γήρανσης.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Pinot Noir Bollenberg Harmonie θα συνδυαστεί τέλεια με ψητά κόκκινα κρέατα, πουλιά κυνηγιού ή ακόμη και μανιτάρια σε στιφάδο. Η δομή και η κομψότητά του θα συνοδεύσουν εξαιρετικά και τα παλαιωμένα τυριά.

Ένα εξαιρετικό αλσατικό pinot noir από βιοδυναμική αμπελουργία

Η ιδιοκτησία

Το Domaine Valentin Zusslin, ιδρυμένο το 1691 στο Orschwihr στην Αλσατία, διευθύνεται από την Marie και τον Jean-Paul Zusslin, εκπροσωπώντας την 13η γενιά. Με 18 εκτάρια αμπελώνες που καλλιεργούνται βιοδυναμικά από το 1997, το οινοποιείο ξεχωρίζει για το μονοπώλιο του Clos Liebenberg, ένα μοναδικό υψηλότερο εδάφος. Οι αμπελουργικές πρακτικές περιλαμβάνουν την ζωική έλξη και την ελάχιστη οινοποίηση, με στόχο να εκφράσουν την καθαρότητα των εδαφών.

Ο αμπελώνας

Το Pinot Noir "Bollenberg Harmonie" προέρχεται από ένα εξαιρετικό εδάφος της εφαρμογής Alsace, χαρακτηριζόμενο από σιδηρούχα αργιλώδη εδάφη σε ορυκτό ασβεστόλιθο. Αυτή η ιδιαίτερη γεωλογική σύνθεση δίνει στο κρασί την ξεχωριστή του μεταλλικότητα και δομή. Το Bollenberg, ένα ηλιόλουστο και καλά εκτεθειμένο λόφο, προσφέρει ιδανικές συνθήκες για την βέλτιστη ωρίμανση του pinot noir, επιτρέποντας την παραγωγή κρασιών χαρακτήρα που συνδυάζουν συγκέντρωση και κομψότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Pinot Noir "Bollenberg Harmonie" επωφελείται από μια αυστηρή επιλογή σταφυλιών μέσω τριών διαδοχικών ταξινομήσεων. Τα σταφύλια συγκομίζονται σε μικρές κιβωτίους 20kg και στη συνέχεια ταξινομούνται χειροκίνητα κατά την άφιξή τους στον οινοποιητήριο. Μετά την πλήρη αποστεμμάτωση και μια τρίτη ταξινόμηση με σύστημα ανεμιστήρα, το κρασί υποβάλλεται σε διαδικασία μακέρωσης των φλοιών για δύο εβδομάδες με τρεις καθημερινές χειροκίνητες αναδεύσεις. Η παλαίωση συνεχίζεται σε βαρέλια 228 λίτρων για τουλάχιστον 15 μήνες.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot noir (100%)