Valentin Zusslin : Pinot Noir "Bollenberg Harmonie" 2014

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pinot Noir "Bollenberg Harmonie" 2015 από τον Valentin Zusslin

Γευσιγνωσία

Στον ουρανίσκο, αυτό το κρασί προσφέρει μια χαρακτηριστική μεταξένια υφή. Η συγκέντρωση είναι εξαιρετική, υποστηριζόμενη από μια όμορφη φρεσκάδα που υπόσχεται μεγάλο δυναμικό γήρανσης.

Ένα εξαιρετικό Pinot Noir της Αλσατίας

Η ιδιοκτησία

Στην κορυφή της οικογενειακής ιδιοκτησίας Valentin Zusslin, για αρκετά χρόνια, ο Jean-Paul και η Marie Zusslin διατηρούν εξαιρετικά μια παράδοση οινοποίησης που χρονολογείται από το 1691. Βρίσκεται στο Orschwihr, στην καρδιά ενός υπέροχου αμπελώνα, αυτό το παθιασμένο δίδυμο συνδυάζει την απαίτηση και τη δέσμευση. Πάντα σε αναζήτηση αρμονίας με τη φύση, αναπτύσσουν πολλά έργα, που κυμαίνονται από την αγροδασοκομία έως την εγκατάσταση κυψελών και φωλιών εντός των αγροτεμαχίων τους.

Ο αμπελώνας

Το Pinot Noir "Bollenberg Harmonie" προέρχεται από ένα εξαιρετικό εδάφος της ενδείξεως Αλσατίας, χαρακτηριζόμενο από σιδηρούχα αργιλώδη εδάφη πάνω σε ορυκτό ασβεστόλιθο. Αυτή η ιδιαίτερη γεωλογική σύνθεση δίνει στο κρασί την ξεχωριστή του μεταλλικότητα και δομή. Το Bollenberg, ένας ηλιόλουστος και καλά εκτεθειμένος λόφος, προσφέρει ιδανικές συνθήκες για την βέλτιστη ωρίμανση του Pinot Noir, επιτρέποντας την παραγωγή κρασιών χαρακτήρα που συνδυάζουν συγκέντρωση και κομψότητα.

Οινοποίηση και γήρανση

Το Pinot Noir "Bollenberg Harmonie" 2015 επωφελείται από μια αυστηρή επιλογή σταφυλιών μέσω τριών διαδοχικών ταξινομήσεων. Τα σταφύλια συγκομίζονται σε μικρές κιβωτίους 20kg και στη συνέχεια ταξινομούνται χειρωνακτικά κατά την άφιξή τους στον οινοποιητικό οίκο. Μετά την πλήρη αποστεμμάτωση και μια τρίτη ταξινόμηση με σύστημα ανεμιστήρα, το κρασί υποβάλλεται σε διαδικασία μακέρωσης των φλοιών για δύο εβδομάδες με τρεις καθημερινές χειρωνακτικές αναδεύσεις. Η γήρανση συνεχίζεται σε βαρέλια 228 λίτρων για τουλάχιστον 15 μήνες, επιλέγονται μόνο τα πιο ευγενή βαρέλια για την κυβέλη "Harmonie".

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%)