Antinori - Castello della Sala : Cervaro della Sala 2023

Een levendige en evenwichtige Italiaanse witte wijn

Het landgoed

In het hart van de regio Umbrië ligt het prachtige Antinori - Castello della Sala, een uitgestrekt landgoed van 200 hectare dat op nauwkeurige en authentieke wijze de schoonheid van de Italiaanse terroirs en druivensoorten toont.

De wijngaard

De regio Umbrië profiteert van een continentaal mediterraan klimaat met hete, droge zomers, koude winters, matige regenval en aanzienlijke temperatuurschommelingen tussen dag en nacht. De wijnstokken zijn geplant op klei-kalksteen bodems rijk aan fossiele schelpen, wat de ontwikkeling van inheemse druivensoorten en meer verspreide variëteiten bevordert.

De jaargang

2023 begon met een milde winter en weinig regenval. Een regenachtiger dan gemiddeld voorjaar herbalanceerde de ondergrondse waterreserves, waardoor de knopbreuk en de groei van de wijnstokken werden vertraagd. De bloei vond plaats eind mei, gevolgd door de vruchtzetting een week later, ongeveer zeven dagen achter op het seizoensgemiddelde. Van half juli tot augustus bevorderden hoge temperaturen en optimale thermische verschillen tussen dag en nacht een regelmatige rijping. De Chardonnay bestemd voor Cervaro della Sala werd eind augustus geoogst, met perfect rijpe, frisse en aromatische druiven. De Grechetto werd half september geoogst, drie weken later.

Vinificatie

Oogst vroeg in de ochtend. Schil maceratie voor een paar uur voor zwaartekracht gevoede vatting voor decanteren en klaring. Gistingen in vaten voor de chardonnay en in vaten voor de cervaro. Blend van de twee druivensoorten in februari in vaten voor rijping in flessen voor meerdere maanden in de historische kelders van Castello della Sala voor marketing.

Blend

Deze Cervaro della Sala 2023 van Antinori - Castello della Sala is het resultaat van een blend van Chardonnay (96%) en Grechetto (4%).