In Umbrie ligt Castello della Sala, een weelderig landhuis dat in 1350 werd gebouwd door Angelo Monaldeschi della Vipera.
Castello della Sala beheert 500 hectare land, waarvan 170 hectare wijngaarden. Gelegen op een hoogte tussen 220 en 470 meter, zijn de wijnstokken geplant op klei-kalksteen bodems rijk aan fossiele schelpen. Ze profiteren van een ideale blootstelling aan de zon, evenals aanzienlijke temperatuurschommelingen tussen dag en nacht, wat zorgt voor een ideale rijping van de druiven.
Het domein begon een nieuw hoofdstuk in zijn geschiedenis in 1979, onder de impuls van de jonge agronoom Renzo Cotarella. Zijn ambitie was om grote Italiaanse wijnen te produceren die de nuances van dit terroir, gelegen in de buurt van de stad Orvieto, zouden uitvergroten.
Een grote herstructurering van de wijngaard werd toen ondernomen. De wijngaard is nu beplant met traditionele druivensoorten (procanico, grechetto) en chardonnay, sauvignon blanc, sémillon, pinot blanc, viognier, traminer en riesling.
Het landgoed Antinori Castello Sala is eigendom van de familie Antinori en produceert Umbrische wijnen die bekend staan om hun kwaliteit en rijkdom. Deze wijnen rijpen in de 16e-eeuwse kelder onder dit middeleeuwse landgoed.