Arômes de Pavie 2024

Een Tweede Wijn uit Saint-Émilion die finesse en complexiteit combineert

Het eigendom

De oorsprong van het eigendom is zeer oud. De wijnstokken worden al sinds de 4e eeuw verbouwd op de hellingen van wat nu het Château Pavie is. Sinds maart 1998 in het bezit van Chantal en Gérard Perse, is Château Pavie, een 1e Grand Cru Classé "A", in het bezit van een van de mooiste terroirs van Saint-Émilion. Château Pavie staat bekend om de structuur en elegantie van zijn wijnen.

Arômes de Pavie werd vanaf 2005 het label van de tweede wijn van Château Pavie, in opvolging van dat van Château Tour Simard.

De wijngaard

Arômes de Pavie 2024 is de Tweede Wijn van dit iconische eigendom van Saint-Émilion, gemaakt van wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 31 jaar, gelegen ten zuidoosten van de heuvel van Saint-Émilion. Deze wijngaard van 13,5 hectare is geplant op het "plateau" dat bestaat uit een klei-kalksteenbodem boven de geasterde kalksteen. Er wordt bijzondere aandacht besteed aan de wijngaard: snoeien, groene oogst en bladverdunning variëren naargelang de leeftijd van de wijnstokken.

Vinificatie en veroudering

Handmatige oogst met sortering. Vinificatie in thermogereguleerde houten vaten. De malolactische gisting vindt plaats in vaten, net als de veroudering, met 50% nieuwe vaten en 50% vaten van één wijn.

Blend

Arômes de Pavie 2024 is het resultaat van een blend van merlot (50%) en cabernet franc (50%).