Castellare di Castellina : I Sodi di S. Niccolo 2021

Kenmerken en proefadvies voor de I Sodi di S. Niccolò 2021 van Castellare di Castellina

Proeven

Neus
Deze wijn onthult op de neus een grote intensiteit met een complex en elegant boeket. Aroma's van rood en zwart fruit harmoniëren perfect met kruidige noten en zachte houtachtige accenten.

Palet

Op het palet verleidt deze wijn met zijn dichte en elegante textuur, gedragen door zowel ronde als zijdezachte tannines, uitlopend in een lange en aanhoudende afdronk.

Wijn- en spijscombinaties

De I Sodi di S. Niccolò 2021 zal perfect passen bij gegrild rood vlees, wild en gestoofde gerechten. Het zal ook goed combineren met gerijpte kazen.

Een grote wijn uit Toscane met een prestigieus erfgoed

Het landgoed

Het Castellare di Castellina landgoed is een van de meest iconische in Chianti. Geworteld in een eeuwenoude wijnbouwtraditie, eert het de Sangioveto, de lokale naam voor de beroemde Sangiovese, de vlaggenschipdruif van Toscane. Tegen vluchtige trends in, claimt het landgoed trots zijn Toscaanse identiteit door deze inheemse druif te waarderen, een symbool van zijn verbondenheid met het terroir.

De wijngaard

De wijnstokken die de I Sodi di S. Niccolò voortbrengen, zijn geplant op de beste terroirs van het landgoed in Toscane. De percelen profiteren van een ideale blootstelling en bodems die bijzonder geschikt zijn voor de optimale expressie van de sangioveto en de malvasia nera. Milieuvriendelijke teelt bevordert een rijke biodiversiteit, wat bijdraagt aan de uitzonderlijke kwaliteit van de geoogste druiven.

De jaargang

De jaargang 2021 in Toscane baarde aanvankelijk zorgen vanwege een langdurige afwezigheid van neerslag. Echter, een drastische daling van de nachttemperaturen rond 10 september verbeterde de omstandigheden aanzienlijk. Deze omstandigheden lieten uiteindelijk een uitstekende rijping van de druiven toe, met name voor de sangiovese, wat een uitzonderlijke kwaliteit van de oogst opleverde.

Vinificatie en rijping

De druiven van de I Sodi di S. Niccolò 2021 werden handmatig geoogst tijdens de eerste week van oktober en in kleine kisten geplaatst om kneuzing te voorkomen. Na zorgvuldige sortering en ontstelen op de selectietafel, vond de alcoholische fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks bij 25°C gedurende 7 dagen, gevolgd door een maceratie van 20 dagen op de schillen. Na de malolactische gisting werd de wijn ongeveer 30 maanden gerijpt in vaten (50% nieuw), vervolgens rustte hij in betonnen tanks voordat hij werd gebotteld waar hij nog 8 maanden rijpte voor zijn release.

Blend

Sangiovese (85%)
Malvasia nera (15%)