Château Simard 2020

De frisheid en rijkdom van een Saint-Émilion wijn

Het domein

Gelegen ten zuiden van het dorp Saint-Émilion, ligt Château Simard op een toplocatie aan de voet van de heuvel. De geschiedenis gaat terug tot de 15e eeuw, toen de bourgeois Johan de Las Symas, jurat van Saint-Emilion, het dorp Simard stichtte. De wijngaarden, die al zeven decennia in het bezit zijn van de familie Vauthier, getuigen van een rijk verleden en een ononderbroken wijnbouwtraditie. In 2008 nam Alain Vauthier de leiding over en zette de toewijding van zijn familie aan dit kostbare terroir voort.

De wijngaard

De wijngaard van Château Simard beslaat 40 hectare en is een lappendeken van zandleem- en kiezelbodems. Deze geologische diversiteit is het geheim van de complexiteit van de wijnen. Met een gemiddelde leeftijd van 32 jaar vangt deze Saint-Emilion wijngaard de essentie van het terroir om druiven van de hoogste kwaliteit te produceren.

De wijn

De wijnoogst van 2020 is het eerste jaar dat het domein overschakelt op biologische landbouw.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst en ondergaan een strenge selectie voor de vinificatie. Traditionele gisting in betonnen vaten voor een rijping van 12 maanden in vaten en kuipen.

Blend

Merlot (60%)
Cabernet franc (20%)
Cabernet sauvignon (15%)
Petit verdot (5%)

Kenmerken en proefnotities van Château Simard 2020

Proeverij

Kleur
Elegant en intens, de kleur weerspiegelt een rijpe, gulle wijn.

Neus
Intense aroma's van rood fruit vermengd met houtachtige en kruidige tonen.

Smaak
De mond verleidt met zijn perfecte balans tussen de rondheid van het fruit en de levendigheid van de tannines, die zich uitstrekt naar een aanhoudende afdronk.

Serveren

Best geserveerd tussen 16 en 18°C.

Wijn en spijs combinaties

Deze Saint-Émilion wijn past uitstekend bij gegrild rood vlees, gestoofde gerechten of rijpe kazen.

Bewaarpotentieel

Deze wijn kan nu gedronken worden of tot ongeveer 2035 bewaard worden om zijn volledige complexiteit te ontwikkelen.