Dirler-Cadé : Riesling Grand cru "Saering" Vendanges Tardives 2015

Kenmerken en proefadvies voor Dirler-Cadé's Riesling Grand Cru "Saering" Late Harvest 2015

Proeven

Subtiele en verfijnde neus, onthult een mooie diepte met noten van wit fruit en grapefruit. Een grote frisheid vermengt zich met een fijne bitterheid, die getrouw de uitdrukking van het terroir weerspiegelt. Een wijn met opmerkelijk verouderingspotentieel.

Wijn en spijs combinaties

Deze Late Harvest Riesling past perfect bij een plateau van droge en sterke geitenkazen. Het begeleidt ook prachtig fruitdesserts zoals een aardbeientaartje.

Service en veroudering

Serveer de Riesling Grand Cru "Saering" Late Harvest 2015 tussen 8 en 10°C.

Een uitzonderlijke Elzas Riesling

Het eigendom

Gepassioneerde en ervaren wijnmakers, Jean Dirler en zijn vrouw Ludivine beheren op briljante wijze dit familiebedrijf dat in 1871 werd opgericht en van vader op zoon is overgegaan gedurende vijf generaties. Als pionier van de biodynamica, cultiveert het Domaine Dirler-Cadé zijn wijnstokken volgens deze principes sinds 1998.

De wijngaard

De Grand Cru Saering, een juweel van de Elzas appellatie, wordt gekenmerkt door een terroir van mergel en kalksteen van grote complexiteit. Deze wijngaard, die op het zuidoosten is gericht, profiteert van een bodem die bestaat uit Buntsandstein zandsteen en Oligoceen kalksteen, wat de wijnen een kenmerkende mineraliteit en een mooie natuurlijke zuurgraad geeft. De 28 jaar oude Riesling wijnstokken steken hun wortels in dit uitzonderlijke terroir, en vangen zo alle rijkdom en minerale diversiteit van de plaats.

Vinificatie en veroudering

Voor de vorming van deze Riesling Grand Cru "Saering" Late Harvest 2015 worden de druiven met de hand geplukt en zorgvuldig gesorteerd op elke wijnstok om alleen ideaal botrytiseerde trossen te behouden. Na een zachte pneumatische persing en natuurlijke statische bezinking, vindt de fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks dankzij inheemse gisten. De wijn profiteert vervolgens van een 11 maanden durende rijping op droesem, waardoor zijn aromatische complexiteit en structuur worden verfijnd.

Druivensoort

Riesling (100%)