Domaine Bott Geyl : Absolu Grande Cuvée 256 Extra-Brut

Proefadvies voor de Absolu Grande Cuvée 256 Extra-Brut van Bott Geyl

Proeven

Kleur
Bleek goud, zeer glanzend, met fijne en aanhoudende bubbels, hoewel discreet.

Neus
De neus toont een mooie complexiteit en grote delicatesse, vermengd met noten van amandel, brioche en citruszest.

Smaak
In de mond onderscheidt deze crémant zich door zijn zuiverheid en wijnachtigheid, met geroosterde smaken en een vleugje marsepein, ondersteund door nuances van citrus. De textuur is licht, elegant en aanhoudend.

Wijn en spijs combinaties

Deze crémant is ideaal voor verfijnde gerechten zoals zalm tartaar, gerookte zalm, gegrilde garnalen, of gebakken sint-jakobsschelpen.

Service

Serveren tussen 8 en 9 °C om alle subtiliteit te waarderen.

Bewaren

Deze cuvée kan ongeveer 10 tot 15 jaar in de kelder bewaard worden.

Een uitzonderlijk fijne crémant d'Alsace van Bott Geyl

Het landgoed

Het Bott Geyl landgoed, gelegen in Beblenheim in de Elzas, staat bekend om zijn inzet voor biologische en biodynamische landbouw. Het landgoed hecht veel waarde aan het respecteren van de specifieke kenmerken van de Elzasser terroirs, en cultiveert zijn percelen volgens duurzame en milieuvriendelijke praktijken. De crémants en wijnen van het Bott Geyl landgoed weerspiegelen deze kwaliteitseis, en combineren zuiverheid en finesse om het potentieel van de regionale bodems optimaal tot uitdrukking te brengen.

De wijngaard

De wijngaard waaruit de Absolu Grande Cuvée 256 Extra-Brut voortkomt, strekt zich uit over kalksteen-marl terroirs verdeeld over drie gemeenten in de Elzas: Beblenheim, Zellenberg en Riquewihr. De wijnstokken worden biologisch geteeld, met een meerderheid van de percelen in biodynamie, met uitzondering van enkele nieuwe percelen die nog in biologische conversie zijn.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van deze crémant d'Alsace vindt plaats met het grootste respect voor de druif, met een handmatige oogst en een persing van hele trossen gedurende zes uur. De sappen worden zorgvuldig geselecteerd en ondergaan vervolgens een koude statische decantatie gedurende 24 uur. De alcoholische fermentatie, die 2 tot 3 maanden duurt, wordt uitgevoerd voor elk van de 3 jaargangen van de blend. Na verschillende rijpingen in vat en tank (2015 in vaten, 2016 in tank en 2012 in tanks en kleine stukken). De tweede gisting vindt plaats in de fles over een periode van 10 weken voordat het meer dan 80 maanden op latten rijpt voordat het zonder dosering wordt gedegorgeerd.

Assemblage

Hoewel de druivensoorten van het landgoed bestaan uit chardonnay, pinot blanc en pinot noir, bestaat de blend van deze cuvée voor 50% uit de jaargang 2016, 30% uit de jaargang 2015 en 20% uit de jaargang 2012.