Domaine de la Taille Aux Loups : Clos de Mosny 2023

Een witte Loire-wijn van grote breedte en prachtige aromatische rijkdom

Het landgoed

Het Domaine de la Taille Aux Loups, gelegen in de pittoreske Loire-vallei, is een icoon van de Franse wijnbouw. Opgericht door de gedurfde en visionaire Jacky Blot in 1989, heeft dit landgoed de wijnbouwconventies van de regio opgeschud. Jacky Blot, met zijn pioniersgeest, daagde traditionele methoden uit door avant-gardetechnieken te introduceren en zich te concentreren op de zuiverheid en authenticiteit van het terroir. Zijn aanpak, die respect voor het land en innovatie combineert, heeft het potentieel van de chenin blanc opnieuw gedefinieerd, waarbij de complexiteit en finesse van deze druivensoort worden benadrukt. Onder zijn leiding is het Domaine de la Taille Aux Loups synoniem geworden met uitzonderlijke wijnen, die de essentie van de Loire-vallei vastleggen.

Zijn zoon, Jean-Philippe, trad toe tot het landgoed en nam geleidelijk de leiding over enkele jaren voor de dood van Jacky Blot in mei 2023.

De wijngaard

De wijngaard van La Taille Aux Loups profiteert van een gematigd klimaat en klei-kalksteenbodems, gunstig voor de teelt van chenin blanc, cabernet franc en sauvignon blanc druivensoorten. De geologische diversiteit van het landgoed zorgt voor een unieke en gevarieerde expressie van de wijnen, die de rijkdom van de Loire eer aandoen.

De wijn

Le Clos de Mosny is een Montlouis-sur-Loire wijn van een terroir van 7 tot 8 hectare op het zuiden, op bodems bestaande uit zandige klei, oppervlaktevuursteen en ondergronden van klei en kalksteen.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst, gesorteerd voor pneumatische persing en een statische bezinking van 30 uur. Zwaartekracht gevoed in vaten. Langzame fermentatie van 6 maanden zonder gist of chaptalisatie. Rijping gedurende een jaar op fijne droesem in vaten (1/4 nieuw, 1/4 van één wijn, 1/4 van twee wijnen en 1/4 van drie wijnen).

Druivensoort

Chenin blanc (100%).

Kenmerken en proefadvies voor de Clos de Mosny 2023 van het Domaine de la Taille Aux Loups

Service

Voor een optimale proeverij, serveer tussen 10°C en 12°C na het decanteren van de wijn gedurende ongeveer 1 uur.

Bewaren

Deze wijn kan worden bewaard tot 2031 of zelfs langer.

Wijn en spijs combinaties

Deze gastronomische witte wijn past ideaal bij vis, gekookte schaaldieren, wit vlees of kazen.