Domaine du Pas de l'Escalette : Le Pas de D. 2022

Kenmerken en proefadvies voor Le Pas de D. 2022 van Domaine du Pas de l'Escalette

Proeven

Kleur
De kleur van deze wijn is een schitterend bleekgeel, met gouden reflecties.

Neus
De neus onthult intense aroma's van citrus en exotisch fruit, vergezeld van minerale noten kenmerkend voor het terroir van de Terrasses du Larzac.

Smaak
Op het gehemelte valt Le Pas de D. op door zijn frisheid en mineraliteit. De structuur is evenwichtig, met een mooie spanning en een aanhoudende afdronk die perfect de identiteit van zijn hooggelegen terroir weerspiegelt.

Wijn en spijs combinaties

Deze wijn past perfect bij gegrilde vis, zeevruchten of verse geitenkaas. Zijn frisheid en mineraliteit maken het ook een uitstekende begeleider van mediterrane gerechten met aromatische kruiden.

Service en veroudering

Le Pas de D2022 wordt idealiter geproefd tussen 10 en 12°C. Het kan bewaard worden tot ongeveer 2028, hoewel het nu al klaar is om te drinken.

Andere kenmerken

Deze wijn is droog, met een goed aanwezige zuurgraad die zijn frisheid en levendigheid accentueert.

Een wijn uit de Terrasses du Larzac met minerale frisheid

Het eigendom

Het Domaine du Pas de l'Escalette, opgericht in 2003 door Julien en Delphine Zernott, beslaat 22 hectare in de Terrasses du Larzac, in het hart van de Languedoc. Dit landgoed onderscheidt zich door zijn biologische en biodynamische landbouwpraktijken, gecertificeerd FR-BIO-01 en Biodyvin. De wijnstokken, geteeld op klei-kalksteen terrassen, produceren zuidelijke druivensoorten zoals grenache, syrah en cinsault. De wijnen, geprezen om hun frisheid en complexiteit, weerspiegelen perfect hun unieke terroir, waardoor de reputatie van het landgoed als een must-see referentie in de regio wordt versterkt.

De wijngaard

Gelegen in de Terrasses du Larzac, profiteert de wijngaard van een bijzonder klimaat, koeler dan de rest van de Languedoc dankzij zijn hoogte. De wijnstokken zijn geplant op klei-kalksteen terrassen die de wijnen hun kenmerkende minerale karakter geven. Deze bevoorrechte geografische locatie, met aanzienlijke temperatuurschommelingen tussen dag en nacht, bevordert een langzame en optimale rijping van de druiven, waardoor de aromatische frisheid kenmerkend voor de wijnen van het landgoed behouden blijft.

Vinificatie en veroudering

De druiven worden handmatig geoogst op optimale rijpheid. De vinificatie, geleid door een minimalistische benadering, beperkt interventies tot het strikt noodzakelijke om de authentieke expressie van het terroir te behouden. De veroudering, voornamelijk in tanks, behoudt de frisheid en zuiverheid van het fruit.

Blend

Grenache blanc, roussanne, clairette