Domaine François Chidaine : Brut Nature Méthode Traditionnelle 2020

Kenmerken en proefadvies van de Montlouis Brut Nature Méthode Traditionnelle van Domaine François Chidaine

Proeverij

Met een intense en heldere kleur, straalt deze cuvée bloemige en citrusaroma's uit, ondersteund door een prachtige frisheid.

Wijn en spijs combinaties

Ideaal als aperitief, deze mousserende wijn past ook goed bij een vis tartaar, sushi en sashimi of zelfs kreeften.

Service

Voor een optimale proeverij, serveer tussen 7 en 9°C.

Een evenwichtige Loire mousserende wijn met een mooie aromatische expressie

Het eigendom

Terwijl hij landarbeider was op de familieboerderij, besloot François Chidaine in 1989 enkele hectaren wijnstokken te planten en zijn wijndomein te creëren in Montlouis-sur-Loire in het hart van de Touraine. Met respect voor zijn omgeving en het evenwicht tussen natuur en menselijk werk, leidt François Chidaine zijn wijngaard sinds 1992 in de biologische landbouw en sinds 1999 in de biodynamica.

Bekend om hun kwaliteit en authentieke uitdrukking van het terroir, zijn de cuvées van Domaine François Chidaine een onmiskenbare referentie onder de grote wijnen van de Loire. Domaine François Chidaine waakt over een wijngaard die geleidelijk is uitgebreid tot een oppervlakte van 37 hectare (waarvan 20 in de appellatie Montlouis-sur-Loire, 10 in Vouvray en 7 in de appellatie Touraine). Dit wijnbouwterroir is gevestigd op een mozaïek van bodems bestaande uit klei, vuursteen of kalksteen, die bijdragen aan de stijl van zijn Loire wijnen, die met authenticiteit de specificiteiten van elk van hun oorspronkelijke terroirs uitdrukken.

De wijngaard

De Brut Nature Méthode Traditionnelle 2020 is een wijn van Montlouis-sur-Loire Pétillant afkomstig van een strenge selectie van percelen waarvan de wijnstokken, die 10 tot 50 jaar oud zijn, rusten op bodems van klei en vuursteen.

De jaargang

2022 is een warm jaar, vooral tijdens de zomer. De regenbuien die tijdens de oogst zijn geregistreerd, geven evenwicht en zuurgraad aan druiven die in zeer goede gezondheid verkeren.

Vinificatie en rijping

De handmatig geoogste druiven met opeenvolgende selecties ondergaan een zachte persing. Alcoholische fermentatie wordt uitgevoerd in demi-muids, met behulp van inheemse gisten, die tot zes maanden kan duren. Geen malolactische fermentatie. Na de schuimvorming in de kelders van het domein begint de rijping op latten gedurende minimaal 12 maanden. Gedegorgeerd in juli 2022, heeft deze cuvée een restsuikergehalte van minder dan 2g/L.

Assemblage

Chenin blanc (100%).