Domaine les Hautes Terres : Joséphine

Kenmerken en proefadvies voor de cuvée Joséphine van Domaine les Hautes Terres

Proeverij

Neus
Vanwege hun hoogte geven de wijngaarden een boeket met delicate tonen van verbena.

Mond
Zoet, de mond combineert evenwicht, persistentie en aromatische zuiverheid.

Wijn- en spijscombinaties

Ideaal als aperitief, deze cuvée begeleidt met verfijning een hele maaltijd.

Een frisse mousserende wijn uit de Languedoc met een mooi aromatisch palet

Het eigendom

De Domaine Les Hautes Terres is gelegen in het dorp Roquetaillade, genesteld in de Haute Vallée de l'Aude, in de Languedoc. Opgericht in 1999 door Gilles Azam, later vergezeld door Geneviève, is dit domein ontstaan uit een levensproject en een unieke visie op wijn. Samen hebben ze een plek gecreëerd waar traditie en authenticiteit samenkomen om wijnen te bieden die doordrenkt zijn van karakter en elegantie. Het domein haalt zijn essentie uit het unieke terroir van Roquetaillade, gekenmerkt door geologische formaties uit de Eocene zee, getuigen van een millennia-oude geschiedenis gegraveerd in elk glas.

De wijngaard

De wijngaard van Les Hautes Terres profiteert van een uitzonderlijk terroir, gevormd door de opkomst van de Pyreneeën en de Atlantische en mediterrane klimaatinvloeden. Dit klimaatcontrast creëert unieke wijnen, waarbij elke perceel, afhankelijk van zijn blootstelling, zich onderscheidt door droge garrigue of vochtige ondergroei. De mergel- en kalksteenbodems, bezaaid met fossielen, geven de wijnen een minerale complexiteit. De geteelde druivensoorten, waaronder chardonnay, mauzac en chenin, vangen deze singulariteit op, waardoor wijnen ontstaan die net zo levendig zijn als het landschap dat hen omringt, en onthullen de volledige kracht van het Limoux-terroir.

De wijn

De cuvée "Joséphine" van Domaine les Hautes Terres is een mousserende wijn uit de Languedoc, afkomstig van percelen gelegen in het Cirque de Roquetaillade, tussen 450 en 600 meter hoogte op bodems van klei en zandsteen.

Vinificatie en rijping

Bereiding op droesem gedurende 9 maanden. Rijping op latten gedurende 24 maanden. Ontgisting zonder toevoeging van expeditielikeur.

Assemblage

Chardonnay, chenin en Mauzac.