Paolo Basso : Il Rosso di Chiara 2020

De finesse en frisheid van een Zwitserse rode wijn

Het landgoed

Het leven van Paolo Basso is een reis door de wereld van wijn. Van zijn vroegste jeugdherinneringen in de mysterieuze kelder van zijn grootvader tot zijn wijding als World's Best Sommelier in 2013, Paolo Basso is onmiskenbaar een wijnliefhebber. Het was tijdens een taalcursus in Wallis, één van de belangrijkste wijngebieden van Zwitserland, dat zijn roeping tot leven kwam. Vandaag, na vele jaren van studie en werk, is hij één van de slechts zes sommeliers ter wereld die zowel de titel van Beste Sommelier van Europa (in 2010) als Beste Sommelier van de Wereld (in 2013) heeft gewonnen. Na deze laatste wedstrijd nam zijn carrière een heel andere wending: hij werd consultant, docent, wijnhandelaar en vooral... wijnproducent! Hij creëert sublieme flesjes in zijn geboortestreek Ticino in Zwitserland en is ook de enige Beste Sommelier van de Wereld die in productie is gegaan: een pionier, zonder twijfel.

De wijn

Il Rosso di Chiara 2020 is een levendige uitdrukking van Paolo Basso's liefde voor wijn en zijn familie. Vernoemd naar zijn roodharige dochter Chiara, is deze wijn de belichaming van de harmonie en balans waar Paolo altijd naar streeft.

De wijngaard

Il Rosso di Chiara 2020 van Paolo Basso is een Zwitserse wijn gemaakt van klei-kalksteen terroir en wijnstokken tussen 20 en 30 jaar oud. De wijngaard ligt in Ligornetto, een bekend wijnproducerend dorp in Ticino, en geniet van een uitzonderlijk microklimaat dat wordt begunstigd door zijn zuidelijke ligging in een heuvelachtig gebied.

Vinificatie en rijping

Elke druivensoort rijpt zorgvuldig in vaten in de natuurlijke kelders van Monte Generoso, de beroemde Zwitserse berg. Merlot rijpt 16 maanden in nieuwe vaten, terwijl cabernet sauvignon en cabernet franc 13 maanden rijpen. De cabernet sauvignon rijpt in 40% nieuwe vaten en 60% wijnvaten. De cabernet franc rijpt in 45% nieuwe vaten en 55% in tweewijnvaten.

Blend

Merlot (80%)
Cabernet sauvignon (10%)
Cabernet franc (10%)

Kenmerken en proefnotities van Il Rosso di Chiara 2020 van Paolo Basso

Proeverij

Neus
De neus onthult complexe aroma's van zwarte kersen, zoethout, zoete specerijen en cacao.

Smaak
Goed gestructureerd, met veel finesse in de mond. Hartig en intens, met een grote frisheid en edele, ronde tannines. De aanhoudende afdronk wordt gekenmerkt door intense smaken.

Wijn-spijs combinatie

Deze Zwitserse wijn gaat bijzonder goed samen met rood vlees en wild. Eenmaal hij meer gerijpt is, past hij uitstekend bij gestoofd vlees, zoals ossenhaas met truffelsaus.

Bewaarpotentieel

Il Rosso di Chiara 2020 kan al op jonge leeftijd gedronken worden. Deze wijn kan echter bewaard worden tot 2030 zodat hij zijn aromatische rijkdom ten volle kan onthullen.