Paolo Basso, de creaties van 's werelds beste sommelier 2013
Paolo Basso's leven is een reis door de wereld van wijn. Van zijn vroegste jeugdherinneringen in de mysterieuze kelder van zijn grootvader tot zijn wijding als 's werelds beste sommelier in 2013, Paolo Basso is onmiskenbaar een wijnliefhebber.
Hij creëert sublieme flessen in zijn geboortestreek Ticino in Italiaanssprekend Zwitserland en is ook de enige Beste Sommelier ter wereld die in productie is gegaan. De afgelopen tien jaar heeft hij samengewerkt met zijn vrienden uit Ticino, wijnboeren en oenologen, om wijnen van opmerkelijke complexiteit en finesse tot leven te brengen.
Wijn, een roeping
Geboren in Italië in een klein stadje in de Toscaanse heuvels, groeide Paolo op tussen de wijngaarden en wijnkelders van zijn familie. Het was in deze omgeving, doordrenkt van traditie en passie, dat Paolo Basso zijn roeping ontdekte. Het begon allemaal met de wijnkelder van zijn grootvader, een plek die in zijn kinderlijke verbeelding een ondoorgrondelijk mysterie leek te verbergen, een geheim dat voor altijd zijn grote passie voor wijn zou doen ontwaken.
Vandaag de dag, na vele jaren van studie en werk, is hij een van de slechts zes sommeliers ter wereld die zowel de titel van Beste Sommelier van Europa (in 2010) als Beste Sommelier van de Wereld (in 2013) heeft gewonnen. Na deze laatste wedstrijd werd hij consultant, leraar, wijnhandelaar en vooral... wijnproducent!
Ticino, een land van uitzondering
Paolo Basso's beslissing om zich te vestigen in het hart van het Italiaanssprekende deel van Zwitserland was geen toeval. De creaties van Ticino, één van de beste rode wijnen ter wereld, zijn buiten de landsgrenzen bekend om de hoge kwaliteit van hun emblematische Merlot-druif. Deze beroemde druivensoort, een echt symbool van Italiaans Zwitserland, neemt 80% van de wijngaarden in beslag en waagt zich zelfs aan de productie van witte wijnen.
De wijnen van Paolo Basso
Il Rosso en Il Bianco di Chiara zijn levendige uitingen van Paolo Basso's liefde voor wijn en zijn familie. Vernoemd naar zijn dochter Chiara, is deze wijn de belichaming van de harmonie en balans waar Paolo altijd naar streeft.
Il Bianco di Chiara 2021
Deze speciale cuvée onthult het volledige potentieel van Merlot, een druivenras dat zelden wordt gebruikt voor witte wijnen, en benadrukt het werk van een meester-wijnmaker. De neus onthult tonen van meidoorn vermengd met aroma's van zoete specerijen, vanille en tropisch fruit, en het gehemelte biedt een perfecte balans tussen zoetheid en structuur.
Il Rosso di Chiara 2020
De neus onthult complexe aroma's van zwarte kersen, zoethout, zoete specerijen en cacao. Het gehemelte onthult opmerkelijke finesse en structuur. Smaakvol en intens, met een grote frisheid en edele, subtiel gemengde tannines.
