Het Domaine d'Aigues Belles ligt op ongeveer 40 km van Nîmes en Montpellier. Het werd in de jaren 1870 gesticht door Eugène Bosc en wordt beheerd door Louis en Robert Palatan.
Het domein waakt over een wijngaard van 21 hectare, waarvan er 19 in productie zijn, die gelegen is in het gebied dat bekend staat als "Aiguebelle". De wijnstokken zijn aangeplant op dorre, stenige bodems met klei en kalksteen als ondergrond.
Vanaf de jaren vijftig, na de moeilijke naoorlogse periode, was de productie van het familiedomein bestemd voor de wijncoöperaties Carnas en Corconne. Na een volledige herstructurering van de wijngaard, die door de vorst was gedecimeerd, begon Domaine d'Aigues Belles in 2000 aan een nieuw hoofdstuk. De familie Palatan, de vierde generatie eigenaren van het domein, renoveerde de productiemiddelen grondig om fijne Languedoc wijnen te produceren die de identiteit uitdrukken van de vele druivensoorten die deel uitmaken van het terroir.
Hoewel de rode wijnen de nuances van verschillende druivenrassen uitstralen(Grenache, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cinsault, Mourvèdre), worden de witte wijnen gemaakt van Sauvignon Blanc, Chardonnay, Roussanne en Vermentino.
