Sakuramasamune : Miyamizu-no-hana Tokubetsu Junmai
In voorraad
LeveringGratis bij bestelling vanaf €300
Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
Beschrijving
Een uitzonderlijke sake, tussen traditie en innovatie
De eigendom
Sakuramasamune is een historische brouwerij in de prefectuur Hyogo, eigendom van de familie Yamamura, die sinds 1625 sake produceert. Als pionier in de studie naar de invloed van water op de kwaliteit van sake, heeft het een cruciale rol gespeeld in de evolutie van deze Japanse traditie.
Oorsprong en bereiding
In 1840 ontdekte Tazaemon Yamamura de Miyamizu-bron, essentieel voor de kwaliteit van lokale sakes. Dit water, nu zeer beschermd, vormt de uitmuntendheid van vele brouwerijen. In 1904 maakte Sakuramasamune opnieuw zijn stempel door de giststam te leveren die aanleiding gaf tot Kyokai Kobo No.1, een nationale referentie. Met 400 jaar geschiedenis, wordt het nu geleid door de 11e generatie van Yamamura en blijft het uitblinken dankzij de Yamada-Nishiki rijst, een van de beste in Japan.
Deze sake wordt gemaakt van rijst die zorgvuldig is gepolijst tot 65%, om al zijn zuiverheid en aromatische elegantie te extraheren en wordt versterkt door een alcoholgehalte van 15,5%.
