Billecart-Salmon : Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2008

Die Eleganz und Mineralität eines Jahrgangschampagners Brut

Der Produzent

Seit seiner Gründung im Jahr 1818 durch die Ehegatten Elisabeth Salmon und Nicolas-François Billecart ist das Champagnerhaus Billecart-Salmon unabhängig geblieben und bewahrt seit sieben Generationen sein gesamtes Know-how und den hohen Anspruch an die Qualität seiner Cuvées.

Der Weinberg

Der Weinberg des Billecart-Salmon Hauses erstreckt sich von der Côte des Blancs bis zur Montagne de Reims über fast 100 Hektar. Die Reben werden traditionell gepflegt und kultiviert, um sich einem authentischen Obst zu nähern und die Qualität des Champagne Terroirs widerzuspiegeln.

Der Champagner

Die Arbeit eines leidenschaftlichen Historikers hat es ermöglicht, Archive zu finden, die die zahlreichen Arbeiten von Louis, dem Bruder von Elisabeth Salmon, bei der Herstellung der ersten Cuvées des Hauses dokumentieren. Die Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2008 von Billecart-Salmon stammt aus Trauben, die in den besten Grand Crus der Côte des Blancs geerntet wurden: Chouilly (40%), Cramant (33%), Mesnil-sur-Oger (20%) und Avize (7%).

Vinifikation und Reifung

Die Vinifikation erfolgt für 33% der Weine bei niedriger Temperatur in 15 Jahre alten Eichenfässern. Die Dosage dieses Jahrgangschampagners 2008 beträgt 7 g/l.

Assemblage

Chardonnay (100%)

Charakteristika und Verkostungstipps für die Cuvée Louis Blanc de Blancs 2008 von Billecart-Salmon

Verkostung

Robe
Kristallklar: die Robe präsentiert sich in einer schönen blassen Goldfarbe, geschmückt mit subtilen gelben und grünen Nuancen. Die Perlage ist leuchtend und anhaltend.

Nase
Elegant und komplex, öffnet sich die Nase mit Düften von gelben Früchten und Zitrusfrüchten (kandierte Mandarine, Limoncello, Konferenzbirne). Mit der Belüftung entfalten sich reine und kristalline Aromen (Zeder, rohe Butter), die durch den kalkhaltigen Boden des Terroirs des Hauses verliehen werden.

Gaumen
Der präzise Gaumen besticht durch seine cremige Textur und seine Feinheit. Das Gleichgewicht und die Kraft des Gaumens verbinden sich mit einer reichen aromatischen Palette (Zitronatzitronenschale, Mandelgebäck, weißer Pfeffer). Mit einem schönen Nachhall entfaltet das Finale Aromen von süßen Zitrusfruchtfleisch, Kardamom und vanillisierten Kohl.

Food-Pairing-Tipps

Durch ihre Reinheit und Präzision passt die Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2008 von Billecart-Salmon ideal zu einem ganzen Kalbsbries aus Corrèze in der Cocotte oder einem cremigen Risotto mit Muscheln.

Servieren und Lagerung

Für eine optimale Verkostung, Servieren zwischen 10 und 12°C. Diese Cuvée kann mehr als 10 Jahre weiter reifen.